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ROYCE’札幌大丸店
2019年1月19日

ジャンル スイーツ

バレンタインに贈りたい素敵な 「マリアージュ」

バレンタインには、主役のチョコレートにお酒を組み合わせた「マリアージュ」を楽しんでみませんか。今回は「生チョコレート」×「ウイスキー」によって大人のチョコレートを誕生させたチョコレートメーカー「ロイズ」の商品開発担当 石川さんに、「マリアージュ」の魅力についてお話を伺いました。

ウイスキーの聖地 “アイラ島”との出合い

 お互いの個性を引き立てあい、さらなる魅力を生み出すのがマリアージュの醍醐味。必然、よきパートナーとの出合いが鍵となる。“スモーキーなウイスキーを使った生チョコレートをつくりたい”という思いから、新商品開発を始めたロイズ。数十種類のウイスキーを試して最終的にたどり着いたのが、ウイスキーの聖地、スコットランド・アイラ島にある、ブルックラディ蒸留所のシングルモルト「ポートシャーロット」だった。この蒸留所では、1881年の創業当時からの製造設備と伝統の製法を大切に引き継ぎ、職人こだわりのウイスキーがつくられている。

「ウイスキーとチョコレートは香ばしい風味が共通し、相性がいいと言われています。ただし、マリアージュはどちらかが強すぎるとバランスが崩れてしまい、味が損なわれてしまうのが難しいところ。“ポートシャーロット”は存在感がありながらも、繊細な香りと心地いいスモーキーさ、飲んだあとの余韻が抜群で、チョコレートとの調和に期待できました」と石川さん。

 

ロイズコンフェクト
製造部 商品開発課チーフ
石川 赳雄 さん
入社以来新作チョコレートの開発に携わり、数々の人気商品を生み出してきた。

ロイズコンフェクト 石川 赳雄 さん
ロイズコンフェクト 石川 赳雄 さん

個性×個性が生み出す 互いの新たな魅力

合わせるチョコレートに選んだのは、意外にもミルク系。甘さをすっきり演出し、ウイスキーの特徴も引き出せたという。試行錯誤を重ね、1年以上かけてやっと完成させた生チョコレートは、口に含んだ瞬間に華やかな香りが広がり、続いてチョコレートの風味、最後にスモーキーな余韻が残るなど、ひと粒で味の変化が楽しめる。「口の中でゆっくりと溶かしながら、それぞれの個性が活きたマリアージュのよさを存分に体感してください」と石川さんは語る。

ブルックラディ蒸留所のウイスキーはすべてスコットランド産大麦を100%使用し、水はアイラ島のもの。原料にもこだわりがある。

スコットランドの西に位置する小さな島・アイラ島は、人口約3,000人に羊が数万頭、そしてウイスキーの蒸留所が8つある。

ウイスキーの蒸留を行うポットスティルも年代もの。職人たちが長年見守り続けている。

アイラ島の晴れた海の色が、ブランドカラーのブルックラディ蒸留所。

麦芽を糖化させる室内には甘い香りが漂う。

海岸沿いの隣町ポートシャーロットの倉庫で熟成させた樽。

蒸留所スタッフたちがロイズの生チョコレートを試食。「チョコレートからポートシャーロットが香る!」と大好評。

伝統とモダンがとけあう蒸留所のウイスキーと

生チョコレート「アイラウイスキー(ポートシャーロット)」760円

アイラ島・ブルックラディ蒸留所のスモーキーなウイスキーの特徴が最大限に活かされている。ロイズ直営店の一部では、ウイスキーのボトルも購入できる(700ml 6,500円)

シェリー樽で熟成させた ウイスキーとのマリアージュ

生チョコレート「山崎シェリーウッド」1,000円
生チョコレート「山崎シェリーウッド」1,000円

《数量限定》

生チョコレート「山崎シェリーウッド」1,000円

サントリーのシングルモルトウイスキー「山崎」の中から厳選した数種類をロイズオリジナルにヴァッティング。甘く華やかな香りと豊かな味わいが実現した、数量限定商品。

数量限定の注目の生チョコレート

《数量限定》

シャンパンとカシスのリキュールを使った華やかな風味の[キールロワイヤル] 760円(左上)、ミルクチョコレートにグラン マルニエをブレンドした[オレンジリキュール] 720円(右上)、レギュラーで一番人気の[オーレ] 720円、アルコールフリーの[ガーナビター] 720円の特別パッケージ(左下、右下)も販売中。

生チョコレートとは?

生チョコレートとは「全重量に対しクリームが10%以上、水分も10%以上のもの」という規定がある。ロイズの生チョコレートは北海道の生クリームや洋酒などの水分が約17%含まれるため、独特のやわらかさとなめらかさを生みだしている。

バレンタイン限定商品

「ロイズ 生チョコレート[プレシャス]」3,050円
「ロイズ 生チョコレート[プレシャス]」3,050円

《数量限定》

「ロイズ 生チョコレート[プレシャス]」3,050円
こちらはワインとのマリアージュ。イタリア産赤ワインとオーストリア産貴腐ワインをブレンドした生チョコレートを2層に重ね、チョコレートの器に入れた、スプーンですくって食べるリッチな一品。

※各記載価格には消費税は含まれません。消費税を含む場合は(税込)と表記しています。
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SHOP INFO
  • 店名
    ロイズサッポロダイマルテン
    ROYCE’ 札幌大丸店
  • TEL 050-3786-3716
  • 住所 北海道札幌市中央区北5条西4丁目7 大丸札幌店B1
  • アクセス JR・地下鉄さっぽろ駅直結
  • 駐車場 あり/施設P・2000円以上の利用で2時間
  • 営業時間 10:00~20:00
  • 定休日 大丸札幌店に準ずる
  • カード 可/主なものOK
  • 備考 [他ロイズ直営店] ●東苗穂店 ●札幌丸井今井店 ●福住店 ●厚別西店 ●あいの里公園店 ●屯田公園店 ●西宮の沢店 ●ふと美工場直売店 ●上江別店 ●新千歳空港店 ●ロイズ チョコレートワールド ●イオンモール旭川駅前店
  • URL https://www.royce.com
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