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さっぽろパンスタイル8
2019年7月29日

グルメ
カテゴリ レポート
キーワード パン 道産小麦

十勝にパン旅へー音更町にあるパン屋さん「toi」

先日、十勝へパン旅に行きました。

訪れたのは、今年1月にオープンしたtoi (トイ)。

西側には日高山脈、北側には大雪山が見渡せる丘の上のパン屋さん。

すぐ近くには小麦畑が広がっています。

できる限りオーガニックで作られるパンたち

白い壁と高い天井が印象的な店内。

厳かな雰囲気さえ感じます。

自然栽培・有機栽培の小麦を自家製粉して、

いくつかの自家製パン酵母を使った生地を、

薪窯で焼いたパンと焼き菓子が並びます。

出来る限り材料はオーガニックで作っているそう。

 

中西さんご夫婦が営むお店です

神戸出身の中西宙生さんは、帯広の風土火水の立ち上げに

携わった後、奥様と二人でtoiをスタートさせました。

見てのとおり、仲良しご夫婦です!

オススメのパンの一部をご紹介

熟成パン (レーズン・黒ごま)

全粒粉ににレーズンと黒ごまを練り込んで、

3日間熟成させた生地を焼いたパン。

クラストとクラムが二重構造になっている美しい見た目。

 

茶色いパン

toi の基本になる、

乳酸発酵をしっかりさせた酸味を感じるパン。

旨みがしっかり伝わり、様々な食材との相性がいい。

 

黒いパン

全粒粉100%でもあすなろファーミングの牛乳を使って

マイルドな味わいに。

 

自家製の薪窯で焼き上げる

パンを焼くこの薪窯は中西さんの手造り。

店をはじめるにあたって、何よりもはじめに取り掛かったのがこの窯。

喜茂別のパン屋ソーケシュ製パンの今野さんを頼りに、

相談にのってもらいながら完成させたそうです。

店内にも薫香が漂います。

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SHOP INFO
  • 店名
    トイ
    toi
  • TEL 0155-32-9177
  • 住所 北海道河東郡音更町上然別北6線23-4
  • アクセス 道東自動車道・音更帯広ICより車で約15分
  • 駐車場 あり/(5台・無料)
  • 営業時間 11:00~17:00(11~3月は~16:00)
  • 定休日 月・火曜、ほか不定休あり
  • 料金目安 500円~
  • 予約 不可
  • カード 不可
  • 席数 4席/全席禁煙
  • 子供の利用 OK
  • URL https://www.toi-naturel.com/
この記事を書いた人
パンコーディネーター・森まゆみ

パンコーディネーター(日本パンコーディネーター協会認定パンコーディネーターアドバンス)

“パンと人を繋ぐ”をテーマにパンと共にあるライフスタイルを提案。
パンイベントの企画・コーディネート、ベーカリーアドバイザーとして活動の場を広げる。
パンとその背景にある様々を取材し、専門誌・テレビ・ラジオ・雑誌などの媒体でパン情報を発信。
消費者向けパン講座「もっとおいしいパン生活」「森まゆみのおいしいパン案内」講師

(株)パンニュース社(東京)ライター。
パンに関するコラムの執筆、講演。

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