NEW OPEN！道内初の発酵熟成豚しゃぶ専門店「しゃぶしゃぶ八木」

グルメ 2019年8月3日

'19/5/20オープン！絶品豚しゃぶ専門店

ル・トロワの8Fにオープンした「しゃぶしゃぶ八木」は、特別なドライエイジングシートで発酵熟成させた豚肉のしゃぶしゃぶを楽しめる専門店。

発酵熟成肉はフレッシュなものよりも旨味が凝縮されていて、より深いコクとやわらかな食感が特長。

おひとり様用のしゃぶしゃぶ鍋も用意しているので、気軽に立ち寄ることができます。

部位ごとに提供される豚しゃぶをこだわりのつけダレでどうぞ

豚しゃぶのつけダレにも注目。

まずはシンプルにエクストラヴァージンオリーブオイルとフランス・ゲランド塩でお肉の旨味そのものを存分に味わって。

そのあとは自家製の「トリュフダレ」「ゴマダレ」「ポン酢」の3種類のつけダレで味の変化を楽しめる。

しゃぶしゃぶの新しい魅力を発見できそう。

お店で提供する豚肉はすべて安心安全な『樽前湧水豚』。

フレッシュなお肉と発酵熟成肉の食べ比べも楽しいです。

ランチではそれぞれ1種類ずつ、ディナーでは更に部位ごとの違いも楽しめるコースを用意しています。

「しゃぶしゃぶ食べ比べライトコース」では、3種類のフレッシュな豚肉と6種類の発酵熟成豚を提供しています。

おひとり様から多人数でも使える落ち着いた空間

手前のフロアにはゆったりとしたソファを配し落ち着いた大人の空間に。

また店の奥側には大きな窓を配した開放的な空間が広がり、仕切りもしっかり入った個室も用意されてます。

個室は少人数でのプライベートな空間で過ごせるのはもちろん、仕切りを取り払ってテーブルをくっつけると多人数対応もOK。

気の置けない友人との女子会やデートはもちろん、会社などの飲み会にも使えそうです。

お酒の種類も豊富に取り揃え、シメには見た目にも美しい枡スイーツもあるのでお楽しみに。

※2021/4/1以降の各記載価格はすべて消費税込価格となります。

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この記事を書いた人

poroco編集部

札幌の情報誌「poroco」編集部スタッフの裏話あれこれ。誌面とあわせておたのしみください。