お店の味を簡単に！プロに教わるporocoレシピ-ショコラテリーヌ

2022年もあっという間に2月。寒さが身に染みる厳しい時期ですが、皆さんが今楽しみにしているのは美味しいチョコなのではないでしょうか。暖かな部屋の中でいただく濃厚なチョコレートは、心までとろけさせてしまうもの。

今回は、札幌市内のビーントゥバー専門店「SATURDAYS CHOCOLATE Factory ＆ Cafe」さんに教えてもらったショコラテリーヌの作り方をご紹介します。バレンタイン・デーに向けて、ぜひ作ってみてくださいね！

・チョコレート（今回は「Ghana64」を使用）...175g

・無塩バター...130g

・全卵... 100g（Sサイズ2個）

・グラニュー糖... 60g

（１）チョコレートと無塩バターを湯煎にかけて溶かす。

（２）溶いた全卵とグラニュー糖をそれぞれ湯煎で温める。

（１）に加えて、しっかり全体がまとまるまで混ぜる。

（３）（２）を粉ふるいなどを使って裏ごしし、パウンド型に流す。

（４）オーブントレーにお湯を高さ2cmくらいまで入れて、（３）をのせる。140℃で約25分蒸し焼きにする。手で触ったときに、生地が手につかなければ焼き上がりの目安。

（５）焼き上がって粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩寝かせる。

（６）型から外し、好きな大きさに切り分けたら盛りつけて完成。

材料が冷えていると分離しやすいため温度管理が大切。工程（１）～（３）までは常に約40℃を保つよう注意して。

SATURDAYS CHOCOLATE Factory ＆ Cafe

チョコレート製造担当 吉田 育美 さん

「出来上がりが緩くなってしまう恐れがあるため、チョコレートはできるだけピュアなものを使用してください。ホイップクリームやアイス、フルーツなどを添えて、アレンジも楽しんでくださいね！」

世界中から厳選したカカオ豆の多彩な個性を引き出すよう、適切な工程を丁寧に行なうビーントゥバー専門店。カカオ豆の味わいを楽しめるチョコレート「ピュア・シリーズ」や焼き菓子の販売のほか、カフェスペースではイートインもOK。

SATURDAYS CHOCOLATE FACTORY & CAFE
https://www.poroco.co.jp/gourmet/1370/

2022年版・札幌エリアのバレンタイン情報をporocoがピックアップ！
https://www.poroco.co.jp/newsreport/1607/