さっぽろカフェ連載（42）／アリサの北海道お菓子店　chat

同店を主宰する柴田愛里沙さんのことを知ったのは、もうずいぶん前のことになる。
自らの体験に基づき、作るお菓子は白砂糖不使用でグルテンフリー。

材料にはどれも体にやさしいものを選んでいて、最近ではお菓子研究家としてメディアで見かけることも多かった。（そして無類の猫好き！）

あるとき、百貨店の催事で手にした「フィナンシェパイ」の美味しさに驚愕。しっとりとしてコクがあって、コーヒーにも紅茶にも、ものすごくよく合う。
それまで抱いていた

「ヘルシーなお菓子＝体にいいから食べる」

というイメージはあっさりと覆されてしまったのだった。

お店の１階では低アレルゲン品種『ゆきひかり』の米粉や、有機豆乳、有機ココナッツオイルなどを使った洋生菓子＆焼き菓子をはじめ、ハーブティーなどを販売。

購入したスイーツは２階の喫茶スペースで食べられるようになっている。

靴を脱ぎ、急勾配の階段をゆっくり上っていくと、広がるのはこじんまりとしながらもセンスのよい空間。

風に揺れる麻のカーテンや、静かに時を刻む古時計、木目が美しいテーブル。

どこを切り取っても心地よく、体の芯からほっとする。

この日はレモンのショートケーキとハーブティーをセレクト。
素朴なスポンジケーキの間に挟まった自家製レモンカードは、一般的なものよりずっとレモンのみずみずしさが感じられ、外側を覆うクリームは淡雪のように軽やかに消えていく。

レモンカードは本来、ものすごく大量のバターを使うので少し罪悪感が伴うけれど、こちらのものは爽やかな酸味とともに、するりと喉を通っていく。

同店ではお菓子教室も開催していて、素材のことやちょっとしたコツも教えてくれる。

参加してみてわかったのは、家族のアレルギーなどで「食べることを楽しむ」ということに苦労されている人たちの存在だ。

お店のテーマは「one table for everyone！（みんなのためのテーブル）」。

私のように美味しいものをせっせと食べたい人間はもとより、アレルギーのある人、ライフスタイルとしてヴィーガンを選択した人、その誰もが同じテーブルを囲み、同じお菓子を食べて、「美味しいね」って言い合えるなんて素敵じゃないか。

南円山の住宅街、隠れ家というにもあまりに隠れていて、見つけるのも一苦労。
でも一歩お店へ足を踏み入れたら、アリサさんの食への深い愛に触れることだろう。

アリサの北海道お菓子店　chat
札幌市中央区南6条西23丁目4-26

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