【YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY】より豪華で洗練された一品を

より豪華で洗練された一品を
鉄板焼きのクリスマスコース

　黒毛和牛『こぶ黒』をはじめとした厳選食材を、多彩な技術で唯一無二の一皿に昇華させる鉄板焼きのお店。クリスマスコースには、アワビや伊勢エビなどの高級食材が加わり、さらに特別感アップ。シンプルに素材と向き合えるよう余分なものを削ぎ落とし、より洗練された形で提供。「下ごしらえが９割」とシェフが語るとおり、鉄板に至る前に発酵や減圧浸透、真空低温などの調理法を駆使。素材のポテンシャルを最大限に引き出した一品は、油分や塩分を抑えることで味の輪郭が際立ち、五味の調和や未体験の食感にも驚かされる。仕上げとなる焼きは、音や香りもごちそう。五感が満たされる特別な時間を過ごして。

低温でポシェ（火入）した伊勢エビは、中心はレアに、表面に焼き目を付けた絶妙な食感。料理はすべて一例。

厳選を重ねた極上の牛肉。『こぶ黒』のシャトーブリアンと、特別肥育『知床牛』のサーロイン。

「クリスマス スペシャルディナー 2023」 26,000円（サ別）
●全10品／黒毛和牛、伊勢エビ、アワビなど、厳選した全国の豪華食材をふんだんに使用
●ウエルカムスペシャルドリンク付
●2名～
●'23/12/22（金）～'23/12/25（月）、カウンター17：30・20：30各時間一斉スタート、個室19：00一斉スタート
●前日までに要予約
※期間中はクリスマスコースのみ
※個室は4名以上で貸切可

黒一色の店内で、鉄板と料理がライトを浴びて浮かび上がる。クリスマスコースの料理内容は、当日の楽しみにしてもらうためにあえて非公開。計算し尽くされた味わいの一品ひと品と向き合い、めくるめく美食体験を。

エリア：すすきの駅
宴会料金目安：21,000円、2～4名
個室：4～6名（室料11,000円）
貸切：10～18名
飲み放題：なし

・テイクアウトあり