さっぽろパンスタイル（17）/boulangerie Mure.

札幌で活躍するパンコーディネーター・森まゆみさんのWEB連載。

札幌のパンにまつわる、あれやこれやの美味しいお話をチェックして！

2017年9月にオープンした住宅街の人気店。

約80種類のパンが並ぶ店内は食パンを含めた食事パンが４割、

菓子パンが３割、総菜パンが３割の構成。

感染対策をしっかりしている店内では、

一度に入店出る人数は4人まで、パンは一つ一つ個包装しています。

ミュールの看板商品は２種類の食パン。

「西野ブレッド山」と「西野ブレッド角」各1本590円。

地元に愛されるパン屋になりたいと地域名の「西野」を入れて命名。

国産小麦と外麦を混合して加水率90％で、耳までやわらかい、しっとりふわっふわの生地に仕上げました。

甘さを抑えたシンプルな味わいの「山」

ほんのり甘さがある「角」

ぜひ、ご予約を！

店内に入ってすぐ正面に見えるのが「ハンガーパン」

「塩チョコハンガーパン」140円は、

岩塩をまぶしたカリカリのハンガーパンに

チョコレートとチョコスプレーをコーティング。

プレゼントにも喜ばれそう。

春から販売しているマリトッツオは写真４種類のほかにプレーンを加えて５種類。

やわらかな菓子パン生地に、ミルククリーム×カスタードクリーム×生クリームをブレンドしたミュール特製ミルクカスタードクリームがたっぷり。

「いちごのマリトッツオ」267円

「オレンジのマリトッツオ」267円

「マスカットのマリトッツオ」267円

「マンゴーのマリトッツオ」269円

※７月からは暑い季節でもさっぱりと食べられるレモン果汁入りの特製クリームに変更予定。

店主の桑田健太郎さん沙織さんご夫妻を中心に、製造スタッフ11名、販売スタッフ８名がフル稼働。

ミュールのパンの特徴は、粉に対する加水率が多いこと。

みずみずしく、香りがいいパン生地です。

特に菓子パンは、スポンジケーキとパンの中間のようなイメージにしたといいます。

総菜パンは、あらゆる食材をオリジナルの美味しい組み合わせで、表現します。

この厨房から夢のあるパンが作られています。

地下鉄東西線琴似駅からバスで15分。

静かな住宅街に佇む小さなパン屋がブーランジェリーミュール。

お目当てのパンはご予約することをおすすめします。