デジタルアート×和食の新しい美食体験／日本庭園が美しい札幌・エルムガーデン

1月8日（土）〜2月28日（月）にエルムガーデンで行なわれている「雪灯りのレストラン2022」

デジタルアートと和食が融合した体験型レストランとして、5年前にスタートした試みで、

五感で食事の時間を楽しむほかにない体験が人気を呼んでいます。

今回、体験させていただいた様子をレポートします！

今冬、新しく設置されたという薪ストーブのある「薪火ラウンジ」。

薪の香りが漂う暖かい部屋で、体を温めながら案内を待ちます。

この薪ストーブが後の展開に関わってくるとは、この時は思いもよりませんでした！

そしてまずは、庭園に作られた「氷の炉端ラウンジ」へ。

向こうが見えるほど透明な氷の建物は、氷を一つひとつ手で積み上げていったものだそう。

中では、キツネのお面を被った料理人がお出迎え！ きりたんぽ風の焼きたての串と甘酒でもてなしてくれます。

氷の炉端ラウンジを出たら、日本庭園を歩きながら食事の建物へ向かいます。

約1,000坪の日本庭園は白銀に覆われ、それを照らす様々な灯りが幻想的！

「雪灯りのレストラン2022」のテーマは、デジタルアートと和食の融合。

テーブルはプロジェクションマッピングに照らされ、コースの流れに合わせて光と音楽が変化するのが楽しい！

コースは14,000円と17,000円（税込・サ別）の2種類で、今回いただいた17,000円のコースの一部をご紹介します。

テーブルのすぐ横で、料理人の方がプレゼンテーションをしながら料理を仕上げてくれるのも、同店の醍醐味の一つ！

写真は、〆サバの押し寿司。

鯖を切り、型に入れるところから、料理人の手さばきを見ることができます。

デザートは、ねっとりと甘い焼き芋を使ったひと皿。

お店に着いたときに体を温めた薪ストーブでじっくり火を入れたものだそうで、そのストーリー性が素敵です！

この記事でご紹介した料理は、17,000円のコースの一部です。

今の時期だけの美食体験を、ぜひ楽しんでほしいです！

料理に合わせて、ワインや日本酒を織り交ぜて相性のいいお酒を提案してくれるドリンクペアリング4,400円もおすすめ！

料理について、お酒についてを丁寧にサービスの方が教えてくれるので、食事の時間がより一層豊かになるはずです。

開催日時：2022年1月8日(土）～ 2022年2月28日（月）

時間：18:00～22:30（受付～20:00）

料金：大人1名14,000円・17,000円、子ども1名1,700円

※ドリンクペアリング4,400円もあり

※すべて税込・サービス料10％別

エルムガーデン
TEL：011-551-0707
住所：北海道札幌市中央区南13条西23丁目5-10
アクセス：地下鉄円山公園駅より車で約10分
駐車場：30台
営業時間：ランチ 11：30～15：00 L.O.13：30／ディナー 18：00～22：30 L.O.20：00
定休日：火曜 、土・日曜のランチ