丸井今井札幌本店で開催中！行ってきました「Sapporo 珈琲マルシェ2023」

初の海外勢がマルシェへ。いま注目を集めている台湾のコーヒーがやってきました。

お茶のイメージが強い台湾。近年、世界から「阿里山産地」のコーヒー農園が世界から注目されています。

2020年にその年に収穫されたコーヒー豆の中から高品質なものを決める国際基準の品評会「カップ・オブ・エクセレンス」が台湾で開催されました。

この生産国で行われる国際的品評会が開催されること自体、その国で高い水準の豆が生産されるという評価でもあります。

台湾のスペシャルティコーヒー界を導いているのが、台湾珈琲研究所の林哲豪さん。台湾コーヒー産業戦略連盟代表、台湾珈琲研究室計画主宰、CQI公認Qアラビカインストラクター、アドバンスド・コーヒーマイスターなど、様々な肩書きをお持ちです。

ご本人が、期間中、会場に立ってコーヒーを案内し、お話を聞かせてくれます。

台湾の「阿里山」とは、台湾の阿里山山脈の高山一帯のこと。最高峰は大塔山の2,663mと、亜熱帯の台湾にありながら冷涼な気候の山岳地帯です。高級茶の産地で知られていますが、コーヒー豆の農園地帯にもなっています。

ティピカ種の精製方法はナチュラルのスペシャルティコーヒーを、100g入り豆パックと、台湾の名物「カラスミ」とドリップパックをセットにした豪華BOXを販売しています。

私は、豆パックを購入。

カラスミとスペシャルティコーヒーのペアリングも、とっても合うそうで、ぜひ試してほしいと詰め合わせも用意したのだとか。カラスミは、食べやすい小袋サイズになったものが個別包装にして、１箱に複数個入っているようです。

そう簡単に会える方ではないので、ぜひ、試飲しながらお話を聞いてみてください。

今回のマルシェ会場で、一際目立っているのが、東京「GESHARY COOFFEE」のブース。自社農園も持つ、最高品種ゲイシャのみを取り扱うスペシャルティコーヒー専門店です。珈琲マルシェのために、初めて！店舗から専用の機械を陸路で運んできてくれたそう。

豆は、自社農園と、パナマ産のゲイシャ種を約20種類用意。時間帯で試飲できるものは変わりますが、一部飲み比べが可能です。

ゲイシャ種のポテンシャルを引き出すために、何と！専用のマシンまで開発したのだとか。豆の個性を活かすように細かく設定できて、全自動でコーヒーが出てきます。

グラインダー（豆を挽く）が２段階になっていたり、圧力が加わる仕組みだったり、とことんこだわり抜いたマシン。それもスケルトンなので、一連の動きを見ているのが楽しい！

そして、ゲイシャ種も産地や精製方法でそれそれ味わいも異なるのに驚きです。そもそもゲイシャ種を複数試飲できることは稀なので、貴重な機会でした。

会場には、２つのカフェが併設されています。１つは札幌の「STANDARD COFFEE LAB.」。会場限定のカヌレプレートや、国内最高峰のバリスタを決める大会・JBCの2023セミファイナル進出、昨年はファイナリストにもなった石川バリスタが淹れるコーヒーや、ラテアート世界大会など経歴を持つ大磯代表が、目の前でラテアートを作ってくれます。

目の前で、素早くラテアートが仕上げる様子は見ごたえがあります！