【Restaurant AGRISCAPE】自然と共生するレストランで生命力を感じるフレンチを味わう

自然と共生するレストランで生命力を感じるフレンチを味わう

　札幌の里山、小別沢にある農園レストラン。料理を手がけるのはフレンチレストラン「ＳＩＯ」の元オーナー佐藤陽介さんと、スーシェフを務めていた吉田夏織さん。約2haの畑で採れる無農薬野菜や果実、平飼いしている鶏のプレノワールや黒豚の他、'21年から育てている羊、自家採取したハチミツなどを絶妙に組み合わせ、その日だけしか味わえない生命力にあふれたコース料理を堪能できる。料理の際にキッチンから出る生ゴミを堆肥に利用したり、農家からでる規格外野菜を家畜のエサにするなど、積極的にフードロスに取り組むことで、地域の持続可能な循環に寄与している。

畑で採れた旬の新鮮な無農薬野菜や自家製ハーブを使ってブーケを表現した、見た目も美しい「畑のハーブサラダ」。

Menu
A la carte
なし
Course
ランチ3種類：4,400円、11,000円、19,800円
ディナー2種類：13,200円、19,800円
※ワンプレート1,800円（直売所で11：30～15：00提供）

Seat
テーブル：12席
個室：4名2室

禁煙

料理長
吉田 夏織さん

Kaori Yoshida
函館出身。東京の「イル・ギオットーネ」、札幌の「ル・ミュゼ」を経て「SIO」へ。'19年より現職。