常春TOKOHARU
常春TOKOHARU(トコハル)
旬の彩りと香りを映す
心躍るワインペアリング
北海道の旬の味覚が彩るイタリアンとワインペアリングを楽しむレストラン。
銀座の名店で修業した澤飯和広シェフは、道内の生産者や市場を巡り、新鮮な野菜や質の高い食材を厳選。
真空調理や低温調理など多彩な技法を駆使し、素材の魅力を最大限に引き出した繊細なひと皿を創り出す。
人気の「ラ・プリマヴェーラ ペアリングコース」コースは、ソムリエール坂田さんが選ぶ感性豊かなワインが料理と絶妙に調和。
ワイン選びに迷うことなく味わえるので、会話も自然に弾み、心地いい時間が流れる。
ノンアルコール・ハーフペアリングも用意され、誰もが心置きなく楽しめるのも魅力だ。
北海道の恵みと世界の旬が調和する「ラ・プリマヴェーラ ペアリングコース」16,500円。7品の料理と6杯の厳選ワインで至福のひとときを。
前菜「北海道産朝イカのラグー」。バジル香るクスクスと柑橘の酸味がさわやかに広がる。
パスタ「千歳産ビーツとじゃがいもの手打ちニョッキ」。ホウレン草ソースととろけるラルドのコクが調和。
道産木のぬくもりに、花が彩りを添える。居心地のいいカウンターは一人でも過ごしやすい。
'14年から同店ソムリエール、現在は店長の坂田美咲さん。JSAソムリエ&酒ディプロマを取得し、ゲストに最高のペアリング体験を提供。
シェフ
澤飯 和広さん
Sawaii Kazuhiro
札幌出身。20歳から都内で料理人として活躍し、「イル・ピノーロ銀座店」で料理長を務める。'17年より現職。
MENU
A LA CARTE
あり ※19:30から提供
COURSE
ディナー5種類:ペアリングコース11,000円、16,500円、20,000円/料理のみ7,000円、10,000円
Seat
テーブル:12席
カウンタ―:5席
禁煙
※記載価格はすべて税込です。
※掲載情報は取材時点のものです。施設内容やメニューなどは変更になる場合があります。
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店名
トコハル常春TOKOHARU
- TEL 011-215-0780
- 住所 北海道札幌市中央区南3条西8丁目7 大洋ビル2F
- アクセス 地下鉄大通駅1番出口より約8分
- 駐車場 なし
- 営業時間 17:30~22:00 ※コースは19:30までに入店
- 定休日 月曜
- 料金目安 D 7,000円~
- 予約 要
- カード 可/主なものOK
- 席数 17席/全席禁煙
- 子供の利用 応相談
- URL https://tokoharu0914.com/wpinstall/