「poroco編集長、今月のひと皿」 日本酒と料理　淳吟

和食店の佇まいを持つ落ち着いた店内。けれど出てくる料理は、日本に限らず、台湾、トルコ、メキシコ、ロシアなどをイメージした全18種類もの料理を豆皿スタイルで提供。
店主の松本さんは新店の立ち上げやプロデュースの仕事も国内外で行い、それがきっかけで毎年10ヶ国ほど海外を訪問しているそう。その中で「世界で様々な料理を食べたときに、日本酒に合うと感じた」こと、そして「お酒を楽しむために少しずつ料理を味わいたい」ということから、このスタイルになったそうです。

今月のひと皿「蒸しアワビの肝のクリームソース」は、日によって変わるコース料理の中でも必ず入るスペシャリテ。アワビを昆布に挟んで蒸すため、昆布のグルタミン酸とアワビの旨味が凝縮していて、ミルクやバターと合わせた肝のソースとの相性もたまらないひと品。

器にもこだわった豆皿スタイル。コースは5,000円と8,000円で、どちらも全18品。21：00以降はおつまみ中心の2,000円コースも。

合わせるお酒は、福島県産を中心に、特に「天明」で知られる曙酒造のものが豊富。日本酒も含めた飲み放題が３０００円なので、酒好きは料理と合わせてぜひこちらを。

和食店の佇まいを持つ落ち着いた店内。ゲストとの距離が近い広々としたカウンター席のみ。店主とのおしゃべりも楽しく、オススメの日本酒を教えてもらいながらゆっくりとした時間を過ごせます。