“農”と“食”が一体になった、新コンセプトの札幌のレストラン／AGRISCAPE

2019年も札幌には様々な飲食店がオープンしましたが、

もっとも注目されたお店の一つはこちら、自然深い小別沢にあるレストラン「AGRISCAPE」です。

札幌の人気フレンチ「SIO」のオーナー佐藤陽介さんと、吉田夏織シェフの夢が5年越しにかなったお店で、

レストランのまわりには農園と養鶏場があり、シェフたち自ら手がけた食材や、山の恵みを使った料理を味わえます。

この秋には、せたなから仔豚2頭を迎え、養豚もスタートさせたそうです。

まずは、シェフがその日の食材の盛り合わせを、テーブルまで持ってきてくれるところからコースがスタートします！

一つひとつ食材を説明してくれ、中には初めて聞いた種類の野菜もありましたよ。

お皿が進むごとに、「あの食材がこの料理に！」と発見できるのが楽しいです。

場所柄、自家用車で来店するお客様が多いからか、ノンアルコールのドリンクも豊富にありました。

この日は地下鉄円山公園駅からタクシーで来たので、食事と合わせてワインをいただきましたが、メニュー名にそそられて乾杯はノンアルコールのドリンクにしました！

どちらも素材の味が活きていて美味しいです。

ランチは4,000円、8,000円、12,000円のコースがあり、今回は8,000円のコースをいただきました！　ディナーは8,000円と12,000円の2種類です。※すべて税抜、サービス料10%別途

たっぷりいただきましたが、ゆっくりサービスをしてもらえるからか、調理法なのか、おなかの具合はちょうどよかったです！（編集TNがたくさん食べられるからかも・・・!?）

お店の入口横には、栽培している野菜や卵、その食材を使った加工品が並ぶ直売所があります。おみやげにするのもいいですね！直売所のカウンター席では、1,600円のワンプレートランチも楽しめます。

冬のコースには、寝かせた野菜や越冬野菜、地鶏や卵、長くお付き合いのある生産者の方の豚や羊、エゾシカや野鳥を使ったお料理が登場するそうです。

雪景色に似合う、ほっこりとしたイメージになるそうで、そちらも楽しみです！

11/15に発売されたporoco別冊「2020年度版 札幌の美食店」にも「AGRISCAPE」さんが掲載されています。

しかも表紙撮影にもご協力いただきました！

北海道の書店・コンビニで販売中なので、ぜひチェックしてみてください。

【下記のサイトからも購入できます♪】

↓Yahoo!ショッピング

https://store.shopping.yahoo.co.jp/enleysha/pzbi1912.html

↓Fujisan.co.jp

https://www.fujisan.co.jp/product/1281692735/new/