中國料理 卓味
中國料理 卓味(タクミ)
北の旬食材と伝統技法が織りなす
至高の中国料理で心満たされる夜を
北海道の恵まれた食材を掘り起こし、洗練された広東料理へと昇華させるリピーターの多い一軒。
オーナーシェフの本田卓也さんは、'26年5月に公益社団法人日本中国料理協会の理事及び北海道地区本部長に就任した、まさに道内中国料理界を牽引する名匠。
コースには必ず、アワビやナマコ、フカヒレ、魚の浮袋といった中国四大珍味のいずれかを組み込み、特別感あふれるひと皿を提供。夏は余市や小樽のウニなど、その時期一番の旬素材を厳選し、2カ月ごとに内容を変えるおまかせコースでゲストを魅了する。
余市産ナマコの豊かな歯ごたえと、旨味が凝縮されたエゾアワビを贅沢に楽しめるひと皿。中国伝統の技法で深みのある濃厚な味わいに。
淡白なオホーツク産オヒョウをシイタケやインゲンと一緒にアミアブラで包んで揚げた逸品。コクのある赤ワイン甘酢に薬膳の香りを効かせた特製ソースで。
ハモと彩り豊かな北海道の夏野菜を使用。さっと湯引きして素材本来の食感と風味を閉じ込め、特製の中華ダレで爽やかに仕上げている。
細部まで行き届いたおもてなしと上質な空間が心地いい。家族との食事や接待には個室利用がオススメ。
ふっくらとした分厚い身で甘みがたっぷりのタラバガニを、香ばしい九条ネギとピリッとした生姜の風味で引き締めている。
オーナーシェフ
本田 卓也さん
Honda Takuya
小樽出身。東京や札幌のホテルで中国料理の腕を磨き、光塩学園調理製菓専門学校で22年間教授を務める。'22年より現職。
Menu
A la carte
なし
Course
ディナー4種類:9,900円、14,300円、23,100円、34,100円
Seat
カウンター:6席
個室:4名2室(最大8名)
禁煙
※記載価格はすべて税込です。
※掲載情報は取材時点のものです。施設内容やメニューなどは変更になる場合があります。
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店名
チュウゴクリョウリ タクミ中國料理 卓味
- TEL 011-699-5693
- 住所 北海道札幌市中央区大通西15丁目3-12
- アクセス 地下鉄西18丁目駅4番出口より約5分
- 駐車場 なし
- 営業時間 17:30~22:00(最終入店20:00)
- 定休日 水曜、第2・4木曜
- 料金目安 9,900円~
- 予約 前日まで要
- 席数 14席/禁煙
- 子供の利用 応相談
- URL https://takumi-sapporo.com/