【札幌】誠実で骨太な料理をカジュアルに楽しむ。レトロビルに佇む行きつけにしたいビストロ「Sua.」

札幌市中央区・狸小路に昔からあるエムズスペースの2階、ドアを開けるとそこだけ別世界のようなセンスのいい空間が広がります。
　
　
　
　

シェフの佐藤翼さんはフランスやスペイン・バスク地方で修業をし、その後札幌の飲食店でシェフを勤めてから今年2月にこちらのビストロを麻結さんと一緒にオープンしました。

フレンチやバスク料理の技法を取り入れつつ、独自のアレンジを加え、誠実に美味しさを追求したコース料理が味わえます。そしてこのコースが料理4品4,200円という気軽な価格なのもうれしい。

今月のひと皿「焼きリゾット 赤海老 マッシュルームのコンソメ」は、焼きリゾットを『とかちマッシュ』と水と塩だけで作ったコンソメと一緒にいただくスープ仕立ての一品。レアな赤海老がアクセントになっていて、マッシュルームの濃厚な旨味がしみじみと体に入ってきます。

「焼きリゾット 赤海老 マッシュルームのコンソメ」は4,200円のコースのひと皿。アラカルトの場合は750円。

基本はコースのみですが、21時以降はアラカルトでもＯＫ。バスク地方での経験から発想を得た「セウタ」という料理など、アラカルトでも気になるメニューがたくさんあります。

「セウタ」は、スルメイカ、ホタテとイカゴロの煮込料理の上にチーズをかけてグラタン仕立てに。ワインを合わせたくなるメニュー。

古い建物ですが、中に入ると天井が高く、広々とした空間に驚き。木のぬくもりを感じるカフェのような雰囲気が心地いいです。

サービスは奥様の麻結さんで、お二人ともソムリエの資格もあるそう。コース料理に合わせてペアリングも提案してくれます。

カジュアルにフレンチを楽しみたいときに、ぜひ行ってみてほしい一軒です。

Sua.
スーア
住所：札幌市中央区南2条西7丁目 M’s SPACE 2F
アクセス：地下鉄すすきの駅2番出口より約7分
営業時間：18：00～24：00　 L.O.23：00
定休日：日曜
席数：15席（禁煙）
駐車場：なし
予約：コースは前日まで要　
お通し：400円
お子さま：要相談