鷄灯

炭火焼きで味わう希少な小樽地鶏の上質な旨みとコク   全国各地の地鶏を食べ歩いた店主が、小樽地鶏の魅力を伝えたいと'24年12月にオープンした一軒。 トウモロコシや地場産ニンニク、牡蠣殻など栄養価の高い飼料で育てられた希少な小樽地鶏の肉は、適度な弾力と上質な旨味、コクのある脂が特徴。土佐備長炭で焼いて肉汁を閉じ込める焼鳥は、部位によって塩を変えることで旨味を最大限に引き出している。 旬の野菜とともにいただく「焼き物6種」2,695円のほか、だし巻き卵や鶏たたきなど、店主がセレクトした日本酒やワインと合わせて食べたい一品も豊富に揃う。

『近江黒鶏』の旨味を多彩な料理で存分に 晩酌に最適な一軒   滋賀の『近江黒鶏』をメインに、入荷に応じて『淡海地鶏』や『名古屋コーチン』、『赤平火をどり』など、各地の地鶏を楽しめる焼き鳥店。 店主の豊村さんが一本一本串打ちをする焼き鳥は、噛むほどに肉汁と旨味が広がり、ついお酒が進む。さらに、時間をかけて丁寧に煮込んだ黒鶏白湯スープの水炊きは、濃厚でまろやか。 親子丼や雑炊も鶏のコクが染み渡り、どれも箸が止まらない美味しさだ。内臓もクセがなく、部位ごとの多彩な味わいに夢中になる人も多い。 「あずき」「みみ」「ひも」など希少部位まで楽しめる、鶏好きにはたまらない一軒。

『名古屋コーチン』の旨味あふれる焼き鳥とこだわりの酒肴を楽しむ   こだわりの焼き鳥と創作料理でもてなしてくれるお店。 一羽まるごと仕入れた『名古屋コーチン』を店内でさばいているので、ほかではなかなか味わえない珍しい部位を楽しめるのも魅力。 備長炭で丁寧に焼き上げた肉はしっかりとした弾力が特徴で、昆布とシイタケのだしを何時間も煮詰めて作る自家製の塩が、肉の旨味をさらに引き立たせている。ほかにも真鯛やホタテを使った特注串、和食ベースの酒肴も豊富。 コースのほか、店主厳選の希少なワインや日本酒と相性のいいアラカルトも充実しているので、気軽に利用したい。