焼鳥 峰つき

『近江黒鶏』の旨味を多彩な料理で存分に 晩酌に最適な一軒   滋賀の『近江黒鶏』をメインに、入荷に応じて『淡海地鶏』や『名古屋コーチン』、『赤平火をどり』など、各地の地鶏を楽しめる焼き鳥店。 店主の豊村さんが一本一本串打ちをする焼き鳥は、噛むほどに肉汁と旨味が広がり、ついお酒が進む。さらに、時間をかけて丁寧に煮込んだ黒鶏白湯スープの水炊きは、濃厚でまろやか。 親子丼や雑炊も鶏のコクが染み渡り、どれも箸が止まらない美味しさだ。内臓もクセがなく、部位ごとの多彩な味わいに夢中になる人も多い。 「あずき」「みみ」「ひも」など希少部位まで楽しめる、鶏好きにはたまらない一軒。

『名古屋コーチン』の旨味あふれる焼き鳥とこだわりの酒肴を楽しむ   こだわりの焼き鳥と創作料理でもてなしてくれるお店。 一羽まるごと仕入れた『名古屋コーチン』を店内でさばいているので、ほかではなかなか味わえない珍しい部位を楽しめるのも魅力。 備長炭で丁寧に焼き上げた肉はしっかりとした弾力が特徴で、昆布とシイタケのだしを何時間も煮詰めて作る自家製の塩が、肉の旨味をさらに引き立たせている。ほかにも真鯛やホタテを使った特注串、和食ベースの酒肴も豊富。 コースのほか、店主厳選の希少なワインや日本酒と相性のいいアラカルトも充実しているので、気軽に利用したい。

ワインや日本酒と味わう新鮮地鶏のコース料理を洗練された大人の空間で   丁寧に焼き上げる串をコースで味わえると人気のお店が、'25年５月に「カプリカプリ」の跡地に移転ニューアル。 生産者から直送の新鮮な比内地鶏や名古屋コーチンを毎日店舗でさばいていて、部位ごとに調整する火入れや塩加減が絶妙。一本一本丁寧に備長炭で焼き上げた串は、素材の味を存分に引き出している。 フランス産を中心に100種以上のワインや日本酒、ウイスキーなどが豊富に揃い、その日の気分や好みを伝えると料理に合うものを提案してくれる。 居心地のいい大人な隠れ家で、とっておきの焼き鳥をお酒を片手に心ゆくまで味わってほしい。