直

炭火焼きで味わう希少な小樽地鶏の上質な旨みとコク   全国各地の地鶏を食べ歩いた店主が、小樽地鶏の魅力を伝えたいと'24年12月にオープンした一軒。 トウモロコシや地場産ニンニク、牡蠣殻など栄養価の高い飼料で育てられた希少な小樽地鶏の肉は、適度な弾力と上質な旨味、コクのある脂が特徴。土佐備長炭で焼いて肉汁を閉じ込める焼鳥は、部位によって塩を変えることで旨味を最大限に引き出している。 旬の野菜とともにいただく「焼き物6種」2,695円のほか、だし巻き卵や鶏たたきなど、店主がセレクトした日本酒やワインと合わせて食べたい一品も豊富に揃う。

ワインや日本酒と味わう新鮮地鶏のコース料理を洗練された大人の空間で   丁寧に焼き上げる串をコースで味わえると人気のお店が、'25年５月に「カプリカプリ」の跡地に移転ニューアル。 生産者から直送の新鮮な比内地鶏や名古屋コーチンを毎日店舗でさばいていて、部位ごとに調整する火入れや塩加減が絶妙。一本一本丁寧に備長炭で焼き上げた串は、素材の味を存分に引き出している。 フランス産を中心に100種以上のワインや日本酒、ウイスキーなどが豊富に揃い、その日の気分や好みを伝えると料理に合うものを提案してくれる。 居心地のいい大人な隠れ家で、とっておきの焼き鳥をお酒を片手に心ゆくまで味わってほしい。

『名古屋コーチン』の旨味あふれる焼き鳥とこだわりの酒肴を楽しむ   こだわりの焼き鳥と創作料理でもてなしてくれるお店。 一羽まるごと仕入れた『名古屋コーチン』を店内でさばいているので、ほかではなかなか味わえない珍しい部位を楽しめるのも魅力。 備長炭で丁寧に焼き上げた肉はしっかりとした弾力が特徴で、昆布とシイタケのだしを何時間も煮詰めて作る自家製の塩が、肉の旨味をさらに引き立たせている。ほかにも真鯛やホタテを使った特注串、和食ベースの酒肴も豊富。 コースのほか、店主厳選の希少なワインや日本酒と相性のいいアラカルトも充実しているので、気軽に利用したい。