焼肉牛匠 みなかみ

部位ごとの美味しさを堪能
肉好きがたどり着く至高の一軒

厳選された牛肉を部位ごとに味わえる、肉好きにはたまらない一軒。

'25年には、お通しからシメまで牛タン尽くしのコースが登場。タン元やタン先、ネギタン塩や厚切りタンなど、牛タンの多彩な美味しさを堪能できる。

イタリアンやフレンチのシェフとして腕を磨いた水上寿樹さんの経験が光る洋風メニューも同店の魅力で、牛タンコースのシメに、手打ちパスタが登場することも。肉は鮮度を保つために提供の直前にカットし、火入れや味つけにも細やかなこだわりを感じられる。

接待やデートなど、大切な人をもてなすお店としても最適だ。

牛タンコースの前菜一例「牛タンのコンフィ」は驚きのボリューム。バルサミコ酢にグレープフルーツを合わせたさわやかなソースで。

店内はカウンター席のみの気取らない雰囲気。肩の力を抜いて肉の旨味と向き合いたい。

お通しとして提供される「和牛のタタキ」。部位は仕入れによって異なり、写真はマクラ。

牛タンコースのシメの一例「牛タンのラグーソース」。牛タンの旨味とモチモチのパスタが相性抜群。

「びらとり和牛のクリミ」1,200円など、アラカルトで希少部位の注文も可能。

オーナー
水上 寿樹さん
Mizukami Toshiki

帯広出身。イタリアンやフレンチのシェフとして長年務めた実力派料理人。究極の肉の美味しさを求めて同店を開業。

A LA CARTE
あり

COURSE
ディナー3種類：5,500円、11,000円
牛タン5,500円

Seat
カウンター：10席

禁煙