【Brasserie Adajio】高台から街の夜景を一望する 季節を楽しむ一軒家フレンチ

北海道素材が輝く伝統的な技法で仕上げるモダンで斬新なフレンチ     自然あふれる中島公園を臨むホテル「コートヤード・バイ・マリオット札幌」の2階にあるオールデイダイニング。 北海道の豊かな旬の食材を活かし、フレンチの伝統的な技法にモダンなスタイルを融合させた料理で多くのゲストを魅了している。 フランスでの修業を経て、数々の星付きレストランで腕を磨いた田中俊資シェフが手がけるとっておきのコース料理のほか、道産牛や秋鮭などを使ったここでしか味わえない特別なひと皿をアラカルトでも味わえる。その日の気分に合わせて、気軽に楽しめるのもうれしい。 北海道の美味を堪能する、心から満たされるひとときを。

大通公園の眺めとともに香りと音が旬を奏でる極上のグリル体験     北海道の旬を五感で楽しむコース料理を提供する、街のランドマーク・さっぽろテレビ塔3階のグリルレストラン。地上約23m、全席窓側の店内からは、まるで庭のような大通公園の眺望が広がる。春の新緑から冬の雪景色まで、四季の移ろいがそのままテーブルを彩るのも魅力。 グリルのジュッと弾ける音や香ばしい薫りに、「五味」が絶妙に組み合わさって、味覚だけでなく心まで満たすひと皿に。 アミューズ「ヒンナ」には食材と生産者への感謝の思いが込められている。 さらに'24年末には新たに化粧室を整備。大通公園を眼下に、旬の美味しさを心に刻むひとときをどうぞ。

シェフが選ぶ新鮮素材で創る至福のイタリアンコース     2002年のオープン以来、多くのゲストに愛される洗練されたイタリアンレストラン。 シェフの小川智司さんは、生産者の声を代弁することを大切にし、旬の野菜や常時10種類取り揃える肉など、厳選した食材から、その日の最高の状態のものを使用。 だからこそ、ランチもディナーも決まったメニューはなく、確かな技術に裏打ちされた即興のコースで、訪れるたびに新しい美食体験を楽しめる。 食材も苦手なものや希望に合わせて柔軟に対応。 約200種類のイタリアワインも揃い、ソムリエが料理に合わせた最適な一杯を提案。特別な日や静かなひとときを過ごしたい時にぴったりの一軒だ。

野菜の美味しさが引き立つふわトロチーズフォンデュ   有機野菜を使った料理を楽しめる女性に人気のお店。 まずオーダーしたいのは、数種類のチーズをブレンドしたコクのあるチーズソースと、マスカルポーネをムース状にしたチーズホイップが2層になったチーズフォンデュ。 ふわトロ食感のチーズを野菜にたっぷりつけて食べるご馳走感のあるメニュー。

生産者の想いを胸に、心躍る旬の北海道フレンチを届ける     「SIO」開店から14周年。土黒修二氏が「SIO-syuji hijikuro-」として歩み始めて今年で5年。東京の名店で磨いた技と北海道の新鮮な旬素材で独自の“北海道フレンチ”を紡ぎ出している。 円山・裏参道の落ち着いた空間で、江別「アンビシャスファーム」や小別沢「アグリスケープ」、無農薬の「かわいふぁ～む」など、信頼する生産者から届く大地の恵みを丁寧に仕立てる。 冬は全国から厳選食材を取り寄せ、素材の個性を引き出したひと皿を提供。ディナーの「食材プレゼン」は、素材と出合う楽しさも味わえる。 '24年からは小樽・木村硝子店の手吹きガラス食器が料理を彩り、心和むひとときを過ごせる。

ドイツワインと軽やかに楽しむ道産食材を活かした色鮮やかなひと皿     フレンチとイタリアンをベースに、ドイツ料理など多彩な要素からなるおまかせコースを提供するお店。 道産食材を中心に、忠類の野菜や十勝ナイタイ和牛、せたな若松ポークマン、登別望月製麺、三石漁港など、信頼のおける生産者から直接仕入れる食材をはじめ、札幌中央卸売市場買出人の資格も持つ猪狩さん自ら選び抜く旬の食材を使った料理が魅力。 また、スペシャリテでもある唯一のドイツ料理「アイスバイン」は、提供に時間がかかるため要予約。 ワインはドイツ産がメインで、食事に合わせた辛口も揃っているので、新鮮なペアリングを楽しんで。