【LES BOIS】海の幸と旬の恵みを涼やかに 朝に味わう夏のごちそう

ソムリエ厳選の豊富なワインと こだわりの本格フレンチを味わう 1989年からすすきので愛される歴史あるフレンチ＆ワインバー。 ソムリエが常駐し、200種類以上揃う世界各国のワインからゲストの気分や好みに合わせてセレクト。 道産食材や全国の旬を取り入れ、手間ひまかけて仕上げる本格的なフレンチをワインとともに味わえる。 12月15日（月）～27日（土）の期間は、白老牛や活オマール海老など同店で長く愛される人気メニューのほか、北海道産の厳選素材を使用したとっておきのひと皿をコースで提供。 旬の食材を贅沢に使いながらも、「フレンチが初めての人でも親しみやすいように」と心を込めて仕上げている。 特別な夜にぴったりなコースを、居心地のいい空間で心ゆくまで楽しみたい。

藻岩山の頂きで味わう五感に響くひと皿美食と絶景の夜を     標高531m、藻岩山頂上からの絶景とともに美食を味わえるレストラン「THE JEWELS」。ロープウェイとケーブルカーで山頂へ向かう旅が、五感で味わうエンターテインメントの幕開け。 旬の道産素材を活かした「モイワ・キュイジーヌ」は、四季の彩りや香りを皿に映し出す新しいスタイル。 前菜からデザートまで、野菜や魚介、肉の個性を丁寧に引き出し、盛り付けや演出でひと皿ごとに物語を感じられ、山頂からの夜景と響き合い、極上の体験へと昇華する。 '25年４月に高田翔太さんが料理長として就任。自然と美食と夜景が響き合う特別な時間が待っている。

赤れんが庁舎を臨む眺め北海道の旬を映す皿で特別なひとときを     '25年6月、札幌・赤れんが テラス3階にリニューアルオープンした「LA BRIQUE」は、北海道の食材と文化に敬意を込めたフレンチの名店。食材名を並べるだけで、あえて料理名は付けず、素材そのものが持つ魅力をストレートに伝える。 シェフの感性で盛り付けられたひと皿は、味覚と視覚の両方で楽しませてくれる。 大きな窓の外には北海道庁旧本庁舎「赤れんが庁舎」が広がり、非日常の空間とともに食の時間を格別に彩る。 エントランスのワインセラーにはソムリエ厳選の150種以上のワインが揃い、料理との極上のマリアージュを演出。世代を超えて心に残るひとときを楽しめる一軒だ。

ライトアップのジャンプ台を望む 驚きに満ちたジャパニーズ・フレンチ 札幌・大倉山ジャンプ競技場の麓に佇む「ヌーベルプース大倉山」。 壮観な景色を一望できる落ち着いた空間で、和のハーブやだし・香りを巧みに取り入れた“ジャパニーズ・フレンチ”を楽しめる。 12月20日（土）から26日（金）には「クリスマスディナー2025」を用意。 アミューズから始まり、冷・温前菜、魚、肉、デザートまで全6皿を揃え、北海道の旬が織りなす華やかな特別コースを提供。 さらに料理に合わせたワインペアリングも人気。 窓の外にはライトアップされたジャンプ台が浮かび上がり、VIPルームでは札幌の夜景も眺められる。 特別な夜にふさわしい、心に残るディナーが待っている。

北海道の豊かな大地をひと皿に旬を重ねた正統派フレンチ     国内外で星を獲得してきた吉野建シェフ監修のグランメゾン。北海道の玄関口である新千歳空港のターミナルビル内で、北の大地を映し出す上質なひと皿を提供する。 コンセプトは「テロワール」。「火入れ・ソース・香り」の三位一体技で、北海道ならではの素材からその魅力を最大限に引き出し、世界三大珍味など厳選した輸入食材も織り交ぜながら、華やかなひと皿へと昇華させる。 ワインはフランス産をはじめとした130種類の中から、ソムリエが最適な一杯を提案。コースに幕を下ろす皿盛りのデセールまで、心に残る時間を楽しんで。

素材の力を引き出し巧みな技術で仕上げるフレンチ×鉄板焼き 道内外から美食家が訪れる、旭山記念公園すぐの住宅街に佇む注目の一軒。ゲストのことを第一に考えた料理やおもてなしが好評で、その時々の旬食材を使うほか、時には自家製の蕎麦を提供するなど枠にとらわれない柔軟性も大きな魅力。提供するものは一から手がけたいとの思いから、調味料やパンもすべて手づくりにこだわり、日々ゲストの心に残る美味しさを届けている。目の前で仕上げる鉄板焼きはもちろん、鮮やかな前菜や繊細かつ上品な魚介のひと皿などストーリー性を感じるコースと、厳選したワインを合わせて特別な時間を過ごしたい。