【札幌】「どさんこシェフ 狸小路横丁店」北海道の恵みとワインをカウンターで気軽に味わう

自慢の炭火焼き料理とともに 大切な人と過ごすクリスマス 今年で37年目を迎える一軒家レストラン。 店内はアンティーク調の家具で統一され、落ち着いた雰囲気が心地いい。 「クリスマスディナーコース」は炭火で焼き上げた肉料理や薪窯焼きピッツァ、パスタなどを用意。 シェフ渾身の逸品とともに心に残る夜を過ごして。

道内各地の生産者を訪ね秀逸な食材で紡ぐイタリアン   円山の閑静な住宅街に佇むイタリアン。 道内各地の生産者の名前が並ぶメニューからも、シェフ・平野さんの食材への真摯な姿勢が伝わる。ニセコや栗山、せたな町など、旅するように生産者を訪ねては、素材が育つ土地や作り手の人柄に触れて厳選した野菜や肉、魚介を仕入れている。 野菜の端材や魚の骨まで無駄なく使い、自家製調味料なども取り入れながら、素材の魅力を余すところなく引き出す料理へ。 気軽なパスタランチから、特別な日のディナーまで、あらゆるシーンで季節ごとに訪れたい一軒。  

クラシカルなイタリア料理で贅沢に旬のウニや道産牛ステーキを味わう   道産食材を使ったクラシカルなイタリアンが評判の一軒。 本格的な味わいをカジュアルに楽しんでほしいと、ランチに「パスタセット」1,880円が登場。 ディナーはアラカルトとコースで、この時期は新鮮なウニを使ったパスタを目当てに訪れるゲストも多数。道産小麦で手打したタリオリーニに濃厚なウニが絡み、贅沢な味わいが口の中に広がる。冷製パスタにも対応してくれるので気軽にオーダーを。 岩塩でシンプルに味付けされたＴボーンステーキは、3〜4人でシェアしてワインとともに楽しんで。

厳選食材とワインで彩る 特別なクリスマスコース 創成川イーストエリアで人気の、オーガニック野菜とナチュラルワインが豊富なお店。 今年のクリスマスコースは、和牛フィレ肉のポワレやフォアグラのパテ、魚介のポシェなど特別料理を用意。 夫婦やカップルはもちろん、クリスマス女子会での利用もオススメ。

伝統に新たな発想を融合させた旅するように味わうイタリアン   北イタリア・ピエモンテ州の郷土料理を中心に、イタリアの食の楽しさを明るい雰囲気で存分に体感できるリストランテ。 コース料理には工夫が凝らされ、その締めを飾る、他店では味わえないストーリー性のあるドルチェも評判。 オーナーシェフの岡田欣也さんが豊かな発想で創造する多彩なひと皿がゲストを魅了する。印象的な味わいには、ソムリエールでもあるマダムの絵美子さんがセレクトするイタリア産ワインがよく合う。 “翼”を意味する店名通り、旅するようにリストランテのイタリア料理を楽しみたい。

生産者の想いまで味わう素材が主役の至福の一皿   南円山の住宅街に佇むイタリアンレストラン。 オーナーシェフの小松さんは食材選びに情熱を傾け、毎週各地を訪れては尊敬できる生産者との信頼関係を築いてきた。そうして仕入れるのは、函館・高野鮮魚店の魚介類や、せたな町・ファームブレッスドウィンドの放牧黒豚、七飯町・福田農園の王様しいたけなど、食べると違いがわかるものばかり。自身が惚れ込んだ素材一つひとつに向き合い、持ち味を大切にしながら丁寧に手間をかけた料理は、繊細かつ力強い味わいが印象的。 心が豊かになる季節の一品を、ワインとともに存分に堪能してほしい。