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静寂の森に佇む美食の隠れ宿で美肌の湯に浸る贅沢なひとときを   丸瀬布の森に抱かれた北欧風リゾート「マウレ山荘」。日常の喧騒から離れ、静かな時の流れに身を任せたい大人にふさわしい宿。 宿泊者のディナーは、オホーツク近郊など北海道の厳選された旬の食材を使用した和洋折衷のフルコース。シェフの緻密な技が光る料理で、彩りと上質な味わいを堪能できる。コースとしては珍しいシメの手打ち蕎麦も人気。道産のそば粉を使った、つるりと滑らかな喉越しの蕎麦を、おかわりができる趣向もうれしい。 道産ワインや日本酒も多彩に揃うので料理に合わせて味わいたい。 美食を満喫し、美肌の湯と称される温泉に身を委ねる至高の癒しがここにある。

和が薫る繊細なフレンチを大倉山の景色とともに愉しむ   大倉山ジャンプ競技場のふもとに佇み、壮大な景観を望めるレストラン。 シェフの荒木隆宏さんが手がけるのは、北海道の生産者が育んだ多彩な食材を活かした、その時々の季節をしっかりと感じられるひと皿。フランス料理の技法と和の香りやだしのエッセンスを重ねて表現する、やさしく繊細な“ジャパニーズ・フレンチ”を味わえる。 ワインは200種類以上揃っていて、ソムリエが提案するペアリングコースもあり。 大きな窓を配した店内は明るく、昼は豊かな自然を、夜はライトアップされたジャンプ台を眺めながら、心地いい時間が過ごせる。

名店仕込みの技が紡ぐ旬の美味を上質空間でカジュアルに味わう   伝統的なフランス料理の技術と、道産食材の魅力を融合させた料理でゲストを魅了するホテルレストラン。北海道の豊かな旬食材を、数々の星付き店で腕を磨いた田中俊資シェフが、伝統技法とモダンなセンスでとっておきのひと皿へと昇華させる。 '26年9月からはディナーコースを一新し、より親しみやすいスタイルへと進化。普段づかいから特別な日、ホテルステイのディナーまで、世代を超えて楽しめる美食の場を提供する。 洗練されつつも温かみのある空間で、田中シェフの豊かな感性が織りなす極上のひと皿を心ゆくまで堪能して。

海の幸と旬の恵みを涼やかに朝に味わう夏のごちそう   宿泊者以外も利用できる、ホテルラウンジ「レ ボア」は、北海道の恵みをシェフの巧みな技で仕上げる“ビストロノミーモーニング”で評判を呼んでいる。 ハーフブッフェ形式で、選べるメインはフランスで二ツ星を獲得したシェフ・濵野雅文氏が監修。 6月からは道産牛・道産鶏を使った夏メニューが登場。涼やかな一品とともに、夏のモーニングを味わって。

タテルヨシノで過ごすクリスマス 豪華食材が織りなす冬の美食時間 空港内とは思えない静けさと、上質な空間が広がる「タテル ヨシノ」を舞台に、12月24日（水）・25日（木）の２日間限定クリスマスディナーが幕を開ける。 シェフたちが腕によりをかけて生み出したのは、華やかな素材と構成が記念日にふさわしい「クリスマス スペシャルコース」と、同店の定番料理をベースにした「クリスマス クラシック コース」の２種類。 いずれも毛ガニやフォアグラ、トリュフ、エゾ鹿など季節の厳選素材を使用していて、メインディッシュの「蝦夷鹿肉のロッシーニ仕立て」はシェフ渾身の逸品。 料理とのマリアージュも楽しい豊富なワインとともに、冬だけの特別な味わいに浸りたい。

冬景色の大通公園を庭に テレビ塔で味わう冬のごちそう 大通公園のきらめきを眼下に望む、さっぽろテレビ塔3階のグリルレストラン。 聖夜を彩るクリスマスコースでは、北海道の旬の食材をグリルの香ばしさとともに存分に楽しめる。 ジュッと焼き上がる音や立ちのぼる香りは、五味が絶妙に組み合わさった、味覚だけでなく心まで満たすひと皿に。 客席はすべて窓側に配されてという贅沢感も魅力的。 この時期はホワイトイルミネーションをゆったりと眺められるのもうれしい。 さらに12月25日（木）限定で「ファミリークリスマス」を開催。 子ども連れでも気軽に訪れられ、家族や大切な人と心温まる特別な夜を過ごせる。