“できたて感”のあるパティシエメイドのパフェ／ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園

poroco編集部が日々取材する中で出合う、札幌の素敵なお店の数々。

雑誌のスペースでは語りきれなかったお店の魅力を、深掘りしてご紹介！

2021年10月1日に開業した、札幌の新しいホテル「ザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園」。

宿泊者でなくても利用できる2FのCANVAS LOUNGE「KOKAGE」では、グリーンに囲まれた居心地のいい空間で、パティシエメイドのスイーツを楽しめます！

その美しさに惚れ惚れするパフェの魅力は、一つひとつのパーツを丁寧に手づくりした“できたて感”のある美味しさ。

三菱地所グループのロイヤルパークホテルズ北海道初進出となるホテルとして開業したザ ロイヤルパーク キャンバス 札幌大通公園は、

外装・構造・内装までできるかぎり道産木材を使用した、国内初の高層ハイブリッド木造ホテル。

2FのCANVAS LOUNGE「KOKAGE」も、天井から壁にかけて道産の木材が活かされ、たくさんの観葉植物に囲まれた空間は、まるで森の中にいるかのようなぬくもりを感じられます。

一面の窓からは、大通公園の自然とテレビ塔を間近に眺められます。

まさに、自然と調和した都市・札幌を体感できるような空間です。

CANVAS LOUNGE「KOKAGE」では、パティシエメイドのスイーツをはじめ、北海道の食材を使った料理、道産のお酒、オリジナルのカクテルやモクテルを楽しめます。

中でもパフェは、舌ですっと溶ける温度のアイス、バターが香るサクサクのパイ生地など、ゲストが口に運ぶ瞬間から逆算し、パーツごとのベストなタイミングを見極めた味わい！

写真は、2021年12月26日（月）までの期間限定パフェ「ノエル」1,850円。

パフェは2ヶ月に1回くらいのペースで変わっていくそうです。

食後にもぴったりサイズのサンデーもあります！

サンデーと聞いて、ソースとソフトクリームのシンプルなタイプを想像していましたが、出てきてびっくり！

小さいグラスの中に、ぎゅっと趣向が凝らされています。

左は、「ほうじ茶とチョコレートのサンデー」800円。

右は、「柑橘とプリンのサンデー」800円。

二つを一度に楽しめるパフェも1,650円で提供しています。

スイーツを手がけるのは、パティシエの橋本さん。

京都のホテルやパティスリーを経て札幌へ。ミクニサッポロでデセール担当をしていたとのことで、ゲストが口に運ぶときの瞬間を考えた仕立ても頷けます。

「様々なお客様がいらっしゃるラウンジだからこそ、ピスタチオ×フランボワーズ、ほうじ茶×チョコレートなど、“王道”の組み合わせに。シンプルな美味しさと、見た目でも楽しんでいただける美しさを大切にしています」。

今後はアフタヌーンティーも始める予定とのことで、ますます注目のお店です！