こだわりの自家焙煎コーヒーが楽しめる、札幌のロースタリーカフェ4選

札幌市内で昨秋以降にオープンした自家焙煎コーヒーが楽しめるカフェを4軒ご紹介します！
厳選された豆を使用し、焙煎にこだわった、多彩なコーヒー。お好みに合う一杯を探してみて。

こだわった豆を自家焙煎
香り高い一杯に癒される

街中のビル奥に佇むカフェ。代表の米澤剛広さんはオニヤンマコーヒーで３年間焙煎を学び、産地や豆についてより深く追求したいと昨年独立。仕上がりの味が好みだという富士珈機の焙煎機「ディスカバリー」を使用し、専門業者から仕入れた生豆を店内で焙煎。カラフェを使用し、空気で香りを広げながら一杯ずつ丁寧に淹れ、産地や生産者の情報を記したカードとともに提供してくれる。

豆本来の味を楽しみたい
イベントやライブも開催

コーヒーは中浅煎りを中心とした常時10種類の豆を用意していて、すっきりした後味が好評。豆本来の味わいを楽しんでほしいと、メニューの多くはシングルで提供する。朝の一杯を求めて訪れる常連客や観光客が多く、タイミングが合えばライブやイベントも楽しめる。

扉の奥には広々とした空間が広がっている。店主が豆の特徴や個性について丁寧に教えてくれる。

納得して仕入れた豆を店内で焙煎し、中浅煎りを中心に深煎り1種類を用意。自身が好みだというすっきりした後味に仕上げている。

タンザニアやコスタリカ、ケニア、コロンビア産のコーヒーを100g単位で用意。

「タンザニア」1,100円。昨年、現地でカッピングしてセレクトした豆。「タンザニア アカシアヒルズ ウォッシュド ゲイシャ種」をアイスで。

自家製「檸檬のパンナコッタ」500円。檸檬の酸味と香りを効かせたパンナコッタに、アルギン酸を利用して粒状にしたミントシロップをトッピング。

＜2022.12.12 OPEN＞
Brew it by NODE
（ブリューイットバイ ノード）
TEL：なし
住所：札幌市中央区南3条西3丁目3-2 第2田村ビル1F
アクセス：地下鉄すすきの駅1番出口すぐ
営業時間：9：00～18：00（日曜12：00～）
定休日：木曜、ほか不定休あり
席数：24席（禁煙）
駐車場：なし
お子さま：OK
Instagram：＠node_brewit

道内各地の風景をイメージ
多彩なブレンドが話題

旭川に焙煎所を構えるロースタリー「HOKKAIDO STARBREW」が、新たな拠点としてカフェをオープン。札幌市内の人気店でも焙煎の腕を磨いてきた門田さんは、道北エリアにコーヒー店があまりないことを知り、'20年秋に音威子府をイメージしたブレンドを製作したのを皮切りに、「天塩ブレンド」「雄武ブレンド」など、地域ごとの風景をテーマにしたブレンドを手がけて話題となっている。

上質な豆の個性を引き出す
シングルオリジンも注目

また、スペシャルティコーヒーも多数取り扱い、その個性を活かすために札幌のカフェではすべてハンドドリップで提供。たっぷりサイズながら、お手ごろに楽しめるのもうれしい。今後は現地に直接訪れて仕入れた、台湾独自の品種なども並ぶ予定。

小さいながらもスタイリッシュにまとめられた店舗。訪れるゲストとのコミュニケーションを大切にしているそう。

焙煎士の門田達也さん。時には、産地へ自ら足を運ぶことも。北海道各地をイメージしたブレンドは道の駅やホテルなどでも販売。

コーヒーはどれもオーダーごとに一杯ずつハンドドリップ。店舗では同店の開業に向けてドリップを基礎から学んだという奥様の澄佳さんが主に担当。

「スターブリューブレンド」「本日のコーヒー」各540円、「ミルクブリュー」650円。価格はすべてテイクアウトの場合。

「オリジナルマグカップ」1個1,100円。ドリップパック各250円。豆販売は100g1,080円～。

＜2023.6.1 OPEN＞
HOKKAIDO STARBREW 札幌本店
（ホッカイドウ スターブリュー サッポロホンテン）
TEL：050-3576-8341
住所：札幌市中央区南2条西7丁目10-1 アパホテル札幌大通駅前南1F
アクセス：地下鉄大通駅1番出口より約7分
営業時間：8：00～16：30（水～金曜は～22：00、SNSを確認）　
定休日：不定
席数：10席（禁煙）
駐車場：なし
お子さま：OK
Instagram：@hokkaido_starbrew

コーヒー鑑定士の店主
焙煎と抽出を深く追求

コーヒーを評価できる国際的なコーヒー鑑定士の資格「Qアラビカグレーダー」を持つ店主が淹れるのは、スペシャルティコーヒーが中心。店主の幼少時代に体験した、父親がミルで挽くコーヒーの香りが記憶からずっと消えず、いつかコーヒーの仕事に就きたいと長年の夢を叶えてオープン。甘さと香ばしさのバランスがいい中深煎りの豆を中心に、どんな人にも好みの一杯が見つかるようにと、幅広い味わいを揃えている。

自分の好みが見つかる
お店独自のチャート診断も

コーヒーのメニューに迷う場合は、ぜひ、お店オリジナルのバブルチャート診断を。気分や体調で選ぶスタイルなので、意外な自分の好みも発見できると好評。実際に豆の香りを嗅いで選んだり、混雑時以外は試飲もできる。

何度も試作を重ねて完成した自家製の「ラムレーズンのチーズケーキ」385円とピーチやベルガモットのような風味のブレンド「澪（ミズ）」660円。

ハワイやバリ島の自然をイメージした店内。店主が惚れ込んで入手したアウトドアチェア席は座り心地がよく、うたた寝してしまう人も。

どこか懐かしさを感じるやわらかなランプの灯りがあるカウンター席。テーブルやイスの木のぬくもりに癒される。

コーヒー豆は深煎りの「壌（ツチ）」、中?中深煎りの「樹（キ）」、中浅～中煎り「澪（ミズ）」をはじめ7～10種類を販売。100グラム918円～。

＜2023.7.16 OPEN＞
716COFFEE
（ナナイロコーヒー）
TEL：011-676-4617
住所：札幌市西区発寒12条3丁目4-13 あずみビル1F 4号室
アクセス：JR発寒中央駅より約5分
営業時間：7：00～20：00（～10：00はテイクアウトコーヒーのみ）、金曜11：00～
定休日：火曜（祝日は営業）
席数：23席（禁煙）
駐車場：3台
お子さま：OK
Instagram：＠716coffee_

自由＆気軽に楽しめる
東京発のコーヒー専門店

'23年4月に初上陸した、東京・池袋に本店を構える人気ロースタリーカフェ。狸小路の一角にある店内には、スタンドスタイルの１階席と、２階には靴を脱いでくつろげる小上がり席を用意。朝8時から営業しているので、仕事の前の一杯にも気軽に立ち寄れる。

選べる自分好みの一杯で
広がるコーヒーの世界

店内で焙煎するスペシャルティコーヒーは、焙煎ごとにデータを細かく管理して豆のポテンシャルを引き出し、常にベストな飲みごろを維持。'16年「World Brewers Cup」でアジア初のチャンピオンに輝いた、粕谷哲さんが提唱するメソッドでドリップしてくれる。すべてのコーヒーを試飲できるほか、気に入った豆があればセルフドリップすることもできるのがうれしい。

天気のいい日には、お店の前のベンチに座ってコーヒーを飲むのも◎。ゲストの退店時には手の空いたスタッフが外までお見送りしてくれる心遣いにも癒される。

お店のアイコンである人魚が描かれたカラフルなカップは好きなものを選べるのが楽しい。

1Fの奥には、 おひとり様での利用にもぴったりな席を用意。

＜2023.4.4 OPEN＞
マーメイドコーヒーロースターズ 札幌店
TEL：011-207-2244
住所：札幌市中央区南3条西1丁目12
アクセス：地下鉄大通駅35番出口より約3分
営業時間：8：00～18：00
定休日：火曜
席数：50～60席（禁煙）
駐車場：なし
お子さま：OK
Instagram：＠mermaid_coffee_roasters_spr