「椿サロン大通店」で音楽と景色とともに楽しむカフェのスイーツ

生豆からオーダーできるコーヒー   スペシャルティコーヒーを主とした、生豆から選んでその場ですぐ焙煎するロースター。 営むのは、東京、札幌、旭川などで、長年大手コーヒーショップに勤めていた元村亮さん。 コーヒーに精通している元村さんに相談しながら、豆や焙煎度をオーダーして自分好みの味わいを見つけられるのが魅力です。

札幌の都心部からほど近い桑園エリア。再開発が進み、新しい住まいや商業施設が増え、街の景色も少しずつ変化しています。そんなエリアで見つけた、新店や穴場ランチなど気になるグルメ6店をご紹介します。

ワイナリーが集まる街・北海道仁木町にある「Domaine Bless（ドメーヌ ブレス）」では、今季限定でランチ営業をスタート。 ブドウ畑に囲まれた美しいロケーションの中、札幌の人気イタリアン出身シェフが手がける料理と、自社醸造ワインのマリアージュが楽しめます。

トマムの大自然に抱かれた「リゾナーレトマム」は、〝北海道の大地を感じるグレイスフルステイ〟を体現するリゾートホテル。 サウス棟31Fのメインダイニング「OTTO SETTE TOMAMU」では、コンセプトをこれまでの「美食のカレンダー」から、イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味する「Bella Combinazione（ベッラ コンビナッツィオーネ）」へと進化させ、2025年9月より、新たな食体験を提供しています。 多様性に富んだ北海道の旬食材を用い、驚くような組み合わせで想像を超える味わいに出合えるのが魅力です。 そして、こちらはコースに合わせたペアリングも素晴らしく、北海道ワインやナチュラルワインを含むアルコールペアリング、ハーブやスパイスを活かしたノンアルコールペアリング、そして両方を楽しむミックスペアリングの3種類あります。 ペアリングで料理の味わいや香りをより一層楽しめるので、ぜひ試していただきたいです。   今回、美味しいものとお酒が大好きなporocoスタッフが、’26年3月末まで提供している冬限定のディナーコースを体験してきました。 極寒の海で身が引き締まったカニの力強い味わいと、北海道の大地が織りなす食を存分に楽しめる全8品のコースです。   今回は、ワインペアリングを合わせていただきました♪

porocoが札幌の人気店に「はつゆき／冬の訪れ」をテーマにしたパンを作ってもらいました！ 秋から冬へと移り変わる季節を、期間限定のパンで楽しんで。

父娘で紡ぐ第二章自家焙煎の香り高い一杯 1974年創業の自家焙煎コーヒーの店「蔵人」。長年、挽き売りの専門店として愛されてきた山鼻の店舗を離れ、'25年の移転後はコーヒースタンドとして新しいスタートを切った。 お店を切り盛りするのは、創業者であり店主の嶋津彰さんと、ロンドンや札幌のカフェでの経験を持つ娘の佐藤玲奈さん。 創業時からの相棒であるマシンで焙煎した豆を使い、ハンドドリップやエスプレッソマシン「VBM」で淹れるコーヒーを楽しめる。 陶芸家・角橋俊さんのユニークな器も趣を添える。札幌のコーヒー文化を見つめてきた一軒の香り高い一杯をぜひ。