カジュアルダイニング「Lift Up」若きシェフたちの弾けるセッション。体も心も元気になるひと皿を
札幌・大通の複合施設「bokashi」１階にできたカジュアルダイニング「Lift Up」。北欧、フランスの自然派・星付きレストランで経験を積んだ若きシェフたちが作る、余市の野菜を主役にした料理を味わえるお店です。
若いシェフたちのセッションが楽しい
代表の澤井シェフと白鳥シェフは東京の調理師専門学校の同級生。澤井シェフはその後、東京、フランス・ローヌ地方やパリで修業をし、オーベルジュの立ち上げも経験。一方、白鳥シェフは東京からコペンハーゲンの星付きのファームレストランで修業。さらに東京などでシェフをしていた鈴木店長も加わりました。北海道に縁のない３人でしたが、余市「えこふぁーむ」の畑や野菜に惚れ込み、数年後に余市にファームレストランを作ることを念頭に、まずは札幌で、とこちらをオープン。
今月のひと皿「インゲン豆の煮込みと仔羊の炭火焼」
今月のひと皿「インゲン豆の煮込みと仔羊の炭火焼」は、絶妙に火入れした仔羊にミカンのピューレや馬告（台湾の山胡椒）をアクセントにし、インゲン豆の煮込み、野菜やハーブも一緒に。羊肉の旨味に、余市でシェフ自ら摘んできた野菜やハーブの力強さが合わさって魅力的なひと皿に仕上げています。
「蒸したズッキーニとヨーグルトマヨ」800円は、余市で摘んだハーブを中に入れていて、ズッキーニの歯ごたえとさわやかなソースがマッチ。
店内は明るく開放的で、今後少しずつ改装していく予定。メニューはアラカルト中心で、おまかせ5品6,000円コースもあります。予約はInstagramのDMより。今後営業日が増える予定とのこと。
早めの時間はバーとしての利用もOK
食事に合わせるのはナチュラルワインが中心で、8種類ほどグラスでも楽しめます。15：00～17：00の早めの時間帯はバーとして利用可能。
３人のシェフと野菜から元気をもらえる、今後の進化も楽しみなお店です。
※記載価格はすべて税込です。
※掲載情報は取材時点のものです。施設内容やメニューなどは変更になる場合があります。
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店名
リフトアップLift Up
- TEL なし
- 住所 北海道札幌市中央区南2条西1丁目7 bokashi 1F
- アクセス 地下鉄大通駅35番出口すぐ
- 駐車場 なし
- 営業時間 ＊B 15：00～17：00／＊D 17：30～22：00 *LO21：00
- 定休日 日〜水曜 ※変更の可能性あり
- 席数 20席／禁煙
- 子供の利用 OK
- URL https://www.instagram.com/liftup_41/
幼少期の数年間を熊本で過ごし、旭川、小樽、そして札幌へ。2014年よりporoco編集長、2021年8月よりporoco統括編集長。美味しい情報を発信して札幌や北海道を元気にしたい！と日々奮闘中。美食家などに与えられるギルドクラブジャポン「コンパニヨン・ド・サントゥギュゾン」’23年に就任。’24年よりココノススキノMIDαスタジオにて「福崎里美の美酒・美食」という番組を担当。
poroco統括編集長・福崎里美が書いた記事はこちら-
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