絶景と美食の宿【ニセコ羊蹄の宿　楽 水山】（２）

続いてのワインは、北海道産ワインの中でも大好きな余市平川ワイナリー「BLANC de YOICHI」の白ワイン。

料理は「余市産鱈　ニセコ産きたあかり　北島豚パテドカンパーニュ」。やさしい味わいの鱈ときたあかりのコロッケに、濃厚な味わいのパテドカンパーニュという味のコントラスト。果実味とフレッシュ感のあるワインにどちらも合います。

自家製のパンは、フランスパンとカンパーニュの2種類。そしてバターは美瑛産ジャージー牛の無塩バターに、北海道産牛の有塩バターの2種類。さらに岩塩もつけて味わいます。このパンとバターが美味しくて、2種類ともしっかり完食！

次の料理に合わせるワインは、アルザス「ミュスカ　2020」。軽い甘さと酸味、そしてミネラルを感じる透明感のあるワインでした。

次のワインは私の大好きな「シャサーニュ・モンラッシェ」が！ 淡い果実味と濃厚なアロマ、やさしくエレガントなシャルドネ。ワインだけでも満足してしまいそうですが、2020年だからか重すぎずフレッシュ感もあって食事にもそっと寄り添ってくれます。

鴨肉に合わせるワインは、ボルドー地区の「コンフィダンス　ド・プリューレ　リシーヌ　2012」。果実味としっかりとしたボリューム感がありつつも繊細さや複雑さも感じられるワイン。ラストにふさわしい組み合わせでした！

デザートには、ニセコ産南瓜「ダークホース」を使った濃厚なプリンに、自家製そば茶のアイスクリームを添えて。素材の味をしっかり感じられつつも、さっぱりと。

ディナーの余韻に浸りながら、紅茶とチョコレートを。

先日のメニュー表はこちら。

ディナーの最後にお土産にいただいた「お箸」。こんなところも思い出に残って嬉しい！

1組ずつ朝食の時間に合わせて炊き上げてくれるご飯。お米は共和町ななつぼしの新米です。炊き立ての美味しさに、思わずおかわりを！

ヘラガニの出汁が体に染み入る鉄砲汁。身もたっぷり入っていました。