THE JEWELS

生産者の想いを胸に、心躍る旬の北海道フレンチを届ける     「SIO」開店から14周年。土黒修二氏が「SIO-syuji hijikuro-」として歩み始めて今年で5年。東京の名店で磨いた技と北海道の新鮮な旬素材で独自の“北海道フレンチ”を紡ぎ出している。 円山・裏参道の落ち着いた空間で、江別「アンビシャスファーム」や小別沢「アグリスケープ」、無農薬の「かわいふぁ～む」など、信頼する生産者から届く大地の恵みを丁寧に仕立てる。 冬は全国から厳選食材を取り寄せ、素材の個性を引き出したひと皿を提供。ディナーの「食材プレゼン」は、素材と出合う楽しさも味わえる。 '24年からは小樽・木村硝子店の手吹きガラス食器が料理を彩り、心和むひとときを過ごせる。

藻岩山頂から絶景を望む 大切な人と過ごす聖夜 標高531mの藻岩山山頂に佇むレストラン「THE JEWELS」。 ロープウェイとケーブルカーで昇る非日常な旅が、クリスマスの特別なひとときへと誘う。 北海道の旬を活かした「モイワ・キュイジーヌ」は、冬ならではの豊かな味わいと香りを華やかに表現する。 主役は厳選された道産の野菜や魚介、肉。前菜からデザートまで一皿ひと皿が美しく、その繊細な味わいに心奪われる。 眼前に広がる札幌の夜景と、洗練された料理に五感が満たされるひとときは、大切な人との忘れられない記念日にふさわしい。 ここだけの絶景と美食を心ゆくまで楽しんで。

昼飲みからコースまで滝川産の鴨肉を存分に楽しむ     フレンチのひと皿とワインを気軽に味わえるビストロ。滝川産チェリバレー種の合鴨を使用したメニューが人気の同店から、「コースでももっと鴨肉をたくさん食べたい！」とのゲストの声に応えて「鴨とトリュフのコース」1万円が登場。看板メニューの鴨胸肉のロティをはじめ、鴨のパテやトリュフがたっぷりのったスクランブルエッグなど、大満足な内容に飲み放題が付いたプラン。自家製パンはおかわり自由で、提供前に温めてくれるので「イチジクバター」や「マスカルポーネホイップ」と一緒に楽しんで。

北海道素材が輝く伝統的な技法で仕上げるモダンで斬新なフレンチ     自然あふれる中島公園を臨むホテル「コートヤード・バイ・マリオット札幌」の2階にあるオールデイダイニング。 北海道の豊かな旬の食材を活かし、フレンチの伝統的な技法にモダンなスタイルを融合させた料理で多くのゲストを魅了している。 フランスでの修業を経て、数々の星付きレストランで腕を磨いた田中俊資シェフが手がけるとっておきのコース料理のほか、道産牛や秋鮭などを使ったここでしか味わえない特別なひと皿をアラカルトでも味わえる。その日の気分に合わせて、気軽に楽しめるのもうれしい。 北海道の美味を堪能する、心から満たされるひとときを。

素材を活かしたフレンチとソムリエ厳選ワインのマリアージュを堪能     1989年創業の歴史あるフレンチ＆ワインバー。フランスを中心に世界各国のワインが200種類以上揃い、ゲストの気分や料理に寄り添う、とっておきの一杯を提案してくれる。 北海道産をベースに国内外から仕入れる旬食材の持ち味をとことん追求したコースは、シンプルかつ丁寧に仕上げた印象的なひと皿ばかり。 記念日にふさわしいシャンパン付きコースもあるので、大切な人と過ごす夜を心に残るものにしてくれるはず。 アラカルトのメニューも充実していて、バー利用にも最適。ソムリエとの会話を楽しみながら心地いい時間を過ごして。

タテルヨシノで過ごすクリスマス 豪華食材が織りなす冬の美食時間 空港内とは思えない静けさと、上質な空間が広がる「タテル ヨシノ」を舞台に、12月24日（水）・25日（木）の２日間限定クリスマスディナーが幕を開ける。 シェフたちが腕によりをかけて生み出したのは、華やかな素材と構成が記念日にふさわしい「クリスマス スペシャルコース」と、同店の定番料理をベースにした「クリスマス クラシック コース」の２種類。 いずれも毛ガニやフォアグラ、トリュフ、エゾ鹿など季節の厳選素材を使用していて、メインディッシュの「蝦夷鹿肉のロッシーニ仕立て」はシェフ渾身の逸品。 料理とのマリアージュも楽しい豊富なワインとともに、冬だけの特別な味わいに浸りたい。