【THE JEWELS】 藻岩山頂から絶景を望む 大切な人と過ごす聖夜

素材の力を引き出し巧みな技術で仕上げるフレンチ×鉄板焼き 道内外から美食家が訪れる、旭山記念公園すぐの住宅街に佇む注目の一軒。ゲストのことを第一に考えた料理やおもてなしが好評で、その時々の旬食材を使うほか、時には自家製の蕎麦を提供するなど枠にとらわれない柔軟性も大きな魅力。提供するものは一から手がけたいとの思いから、調味料やパンもすべて手づくりにこだわり、日々ゲストの心に残る美味しさを届けている。目の前で仕上げる鉄板焼きはもちろん、鮮やかな前菜や繊細かつ上品な魚介のひと皿などストーリー性を感じるコースと、厳選したワインを合わせて特別な時間を過ごしたい。

冬の札幌の美しさを表現 贅を尽くした聖夜のコース 「COCONO SUSUKINO」7階に位置するホテルレストラン。 札幌の街並みと夜空を一望でき、夜景を眺めながらゆったりとディナーを楽しめる空間。 今年のクリスマスは、フランス語で「光の美食」というコース名の通り、見た目の美しさや味の華やかさ、繊細さを織り交ぜたシェフ渾身のフルコースを提供。 希少な『十勝ロイヤルマンガリッツァ豚』や道産牛、タラバガニなどの厳選食材を主軸に、フォアグラやトリュフなど世界の美味をかけ合わせ、冬の札幌のきらめきと静寂を表現した料理を味わえる。 また、当日はコースに合わせたペアリングワインも別途オーダー可能なので、ソムリエに好みを伝えてみて。

クリスマスの特別な時間はデザートまで絶品の名店で フレンチの伝統を大切に、時代に合わせたひと皿で幅広い層を魅了する一軒。 クリスマスにはランチ・ディナーともに特別なコースを用意し、ディナーでは一部の料理がより上質に。 コースの最後を飾るデザートまで、目にも美しい華やかさと確かな美味が続く。

北海道素材が輝く伝統的な技法で仕上げるモダンで斬新なフレンチ     自然あふれる中島公園を臨むホテル「コートヤード・バイ・マリオット札幌」の2階にあるオールデイダイニング。 北海道の豊かな旬の食材を活かし、フレンチの伝統的な技法にモダンなスタイルを融合させた料理で多くのゲストを魅了している。 フランスでの修業を経て、数々の星付きレストランで腕を磨いた田中俊資シェフが手がけるとっておきのコース料理のほか、道産牛や秋鮭などを使ったここでしか味わえない特別なひと皿をアラカルトでも味わえる。その日の気分に合わせて、気軽に楽しめるのもうれしい。 北海道の美味を堪能する、心から満たされるひとときを。

野菜の美味しさが引き立つふわトロチーズフォンデュ   有機野菜を使った料理を楽しめる女性に人気のお店。 まずオーダーしたいのは、数種類のチーズをブレンドしたコクのあるチーズソースと、マスカルポーネをムース状にしたチーズホイップが2層になったチーズフォンデュ。 ふわトロ食感のチーズを野菜にたっぷりつけて食べるご馳走感のあるメニュー。

シェフが選ぶ新鮮素材で創る至福のイタリアンコース     2002年のオープン以来、多くのゲストに愛される洗練されたイタリアンレストラン。 シェフの小川智司さんは、生産者の声を代弁することを大切にし、旬の野菜や常時10種類取り揃える肉など、厳選した食材から、その日の最高の状態のものを使用。 だからこそ、ランチもディナーも決まったメニューはなく、確かな技術に裏打ちされた即興のコースで、訪れるたびに新しい美食体験を楽しめる。 食材も苦手なものや希望に合わせて柔軟に対応。 約200種類のイタリアワインも揃い、ソムリエが料理に合わせた最適な一杯を提案。特別な日や静かなひとときを過ごしたい時にぴったりの一軒だ。