ぬくもりのある店内でいただく創作料理。和食に握り、そして鉄板焼きも【札幌・ススキノ】

グルメ 2023年3月31日

自宅のようにくつろげる、明るく居心地のいい店内

カウンターのほか、テーブル席もある
カウンターのほか、テーブル席もある

木と鉄の板創作料理 維采。
すすきのの奥にあるビルの３階。中に入ると木のぬくもりを感じるアットホームな雰囲気の店内が広がり、オーバーオールを着た國松維広さんと采可さんが元気に迎えてくれます。「自宅でくつろぐようにリラックスしてもらいたい」と、明るく居心地のいい店内。

創作料理を得意とし、新鮮な旬の魚介料理や寿司、さらにステーキや鉄板焼きなど多彩なジャンルを楽しめるのが魅力です。

様々な飲食店で経験を積むなか、札幌の居酒屋で同僚だったお二人。共に大阪で修業をし、’22年11月にこのお店をオープンさせました。オーバーオールの制服も、お二人の雰囲気にぴったり。店名は「『いと』で紡ぐご縁を大切にしたい」という想いから。
「木の板」で和食や握りを維広さんが、「鉄の板」で鉄板焼きを采可さんが担当し、もてなしてくれます。
気さくな人柄の國松維広さんと采可さん
気さくな人柄の國松維広さんと采可さん

今月のひと皿「黒毛和牛の焼きしゃぶ」

黒毛和牛の焼きしゃぶ」2,750円
黒毛和牛の焼きしゃぶ」2,750円

今月のひと皿「黒毛和牛の焼きしゃぶ」は、薄くスライスした『びえい和牛』のサーロインを鉄板でサッと焼き、クルクル巻き上げてカット。ニンニク醤油とワサビでシンプルにいただくと、肉の旨味をしっかり感じられます。

時期によってブランドが変わり、訪れた日は『びえい和牛』を使用。

もう一つの看板メニューは寿司

もう一つの看板メニューである寿司は、丁寧に仕事が施されていて、食事の締めに数貫だけ、というのもＯＫ。こだわりのネタを使う刺身や一品料理も多彩です。寿司は１貫280円～。

レアな日本酒があるのも嬉しい

「桜本商店」という酒店から仕入れたレアな日本酒も揃っています。オススメの日本酒を教えてもらい、好きなグラスをセレクトしオーダー。

料理はメニューにないものも対応してくれたり、量を調節してくれます。深夜まで食事ができるのもうれしい、とっておきの一軒です。

木と鉄の板創作料理 維采
（キトテツノイタソウサクリョウリ イト）
札幌市中央区南6条西4丁目4-16.4ビル3F

※記載価格はすべて税込です。

※掲載情報は取材時点のものです。施設内容やメニューなどは変更になる場合があります。

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SHOP INFO
  • 店名
    キトテツノイタソウサクリョウリ イト
    木と鉄の板創作料理 維采
  • TEL 011-206-6167
  • 住所 北海道札幌市中央区南6条西4丁目4-16.4ビル3F
  • アクセス 地下鉄すすきの駅5番出口より約6分
  • 駐車場 なし
  • 営業時間 17：00～翌2：00　L.O.翌1：00（日曜15：00～22：00　L.O.21：00）※23:30以降に来店の場合は電話にて要予約
  • 定休日 月曜、ほか不定休あり
  • 席数 13席／禁煙
  • 子供の利用 OK
  • URL https://www.instagram.com/ito_tsumugi_ito/
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この記事を書いた人
poroco統括編集長・福崎里美

幼少期の数年間を熊本で過ごし、旭川、小樽、そして札幌へ。2014年よりporoco編集長、2021年8月よりporoco統括編集長。美味しい情報を発信して札幌や北海道を元気にしたい！と日々奮闘中。美食家などに与えられるギルドクラブジャポン「コンパニヨン・ド・サントゥギュゾン」’23年に就任。’24年よりココノススキノMIDαスタジオにて「福崎里美の美酒・美食」という番組を担当。

poroco統括編集長・福崎里美が書いた記事はこちら
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