【函館】カフェ使いも昼飲みもおすすめ！リノベーションスポット 3選｜poroco ポロコ｜札幌がもっと好きになる。おいしく、楽しく、札幌女子のためのWEBサイト

歴史的建造物や異国情緒あふれる街並みが残る函館。人気の西部地区に新店が相次いでオープン。

趣のある雰囲気は残しつつリノベーションで生まれ変わった素敵なお店もたくさん！

散策の合間のランチやカフェタイムはもちろん、美味しいお料理とお酒をゆったり楽しむのもオススメな、新しいお店を3軒ご紹介します。

【1】 cafe water

長崎から函館へ、点と点を繋ぐ
地元素材の魅力を引き出す一軒

東京に構えていた自身のお店を、素材や水、街並みに惹かれて長崎・雲仙に移した原川慎一郎シェフが、'22年には新たな拠点を函館に作り、注目を集めている。異国情緒を感じる大三坂に立つ建物にあり、元々は蔵だった天井の高い空間と、調理台と客席がフラットになったカウンターが印象的。お店のすぐ近くにあるワイナリー「農楽蔵」をはじめ、道南を中心に各地の農家と繋がってできた同店の主役は、旬の北海道食材。年に数回開催される原川シェフのポップアップディナーのほか、普段は共同オーナーである中村由紀子さんがキッチンに立ち、野菜の魅力をシンプルかつ斬新に引き出すランチを提供する。

塩やオイル、スパイスがカウンターに置かれ、料理が作られる様が見られるオープンキッチン。「このお店を目的に長崎から来られる方も居て、ローカルが点と点で繋がる感覚が楽しいです」と中村さん。

13：00までの「ベジタブルプレートw/カンパーニュ」1,320円。オーガニックや無農薬の野菜を使い、取材時は洞爺・佐々木ファームのもの。ナチュラルワインはグラス750円～、ボトル4,500円～。

「モリガキ農園の平飼い卵のプリン」「ハンドドリップコーヒー」各500円。豆は、中村さんの故郷である岡山県「KUUMUUS COFFEE」より。

1921年に建てられた「旧仁寿生命函館支店」をリノベーションし、2017年に誕生した「大三坂ビルヂング」の1F。

飲食店やショップ、オフィス、宿泊施設が入る複合施設！

2022.7.29 OPEN
cafe water
（カフェウォーター）
TEL：050-6870-5951
住所：函館市末広町18-25 大三坂ビルヂング1F
アクセス：市電十字街停より約5分
営業時間：11：00～17：00 L.O.16：00（L～L.O.13：00）
定休日：火・水曜
席数：8席（禁煙）
駐車場：共用Pあり
お子さま：OK
Instagram：@cafewater_

【2】 nel

散策のおともに、焼き菓子とコーヒーを
週末は気軽に昼飲みも楽しい

数年前からカフェやショップが次々と入り、地元の人や旅人が行き交う場所になった「大町改良住宅」。その一角にあるこちらは、東京から移住してきた藤井ご夫妻による、コーヒーと焼き菓子、お酒のお店。奥様の故郷である函館に拠点を移し、本業のデザインの仕事の傍ら同店を営んでいる。火～木曜はテイクアウトのみ、金・土曜はイートインもOKで、お酒やスパイスを効かせた焼き菓子とコーヒーを散策のおともにしたり、週末はお昼から自然派ワインとそれに合うおつまみを味わったり。自由にふらりと訪れられる空気が心地いい。

モルタルのカウンターの奥の壁には、藤井拓さんが選ぶベーシックなウイスキーや、クラフトジンなどが並ぶ。函館産のイカスミを使用したジンの「ハコダテジントニック」880円もオススメ。

焼き菓子は奥様の法子さんが担当し、メニューは日替わり。写真はナッツやドライフルーツがたっぷり入った「キャロットケーキ」495円。

「エスプレッソトニック」605円、「チャイレモンティー」550円。コーヒー豆は函館のロースタリー、茶葉は東京のネパール茶ブランド「CHIYA-BA」のものを使用。

「自分たちの好きなものを揃えた」という自然派ワインはグラスで880円～。飲みながら、藤井さんやまわりのお客さんとの会話を楽しむのも◎。

「普遍的にいいものを」と、海外のプロユースのものを中心にセレクトしたキッチンウエアも販売。

2022.8.18 OPEN
nel
（ネル）
TEL：なし
住所：函館市大町3-16
アクセス：函館市電大町停すぐ
営業時間：10：30～17：00（金曜～21：30、土曜～15：00） ※火～木曜はテイクアウトのみ
定休日：日・月曜、祝日（SNSを確認）
席数：6席（禁煙）
駐車場：なし
お子さま：OK
Instagram：@nel.hakodate

【3】 White Seed

函館・西部地区の新しい注目スポット！

今夏、西部地区にある築100年以上の住宅を改装した複合施設がオープン。建物の奥に隠れ家的に佇むビアバー「White Seed」では、店主の平松祐太郎さんがファントムブルワーとして各地で醸造したものや、国内外のクラフトビールを樽生で提供。ビールのスタイルに合わせてグラスの形や薄さを変え、泡の量も適切に調節するなど、ほかにないこだわりに驚く。ぜひ体験してもらいたいのはビールの"注ぎ分け"。「サッポロビールエーデルピルス」を5種類の注ぎ方で楽しめるので、好みを探してみて。

木村硝子が「ビールを楽しめるように」考案したうすはりなど、多彩なグラスが揃う。ビールとの相性を考えたフードも用意。

ニセコで醸造を、札幌「ヒニニツカ」で店舗運営を学んだ函館出身の平松祐太郎さん。函館に「ビールを介して人と人が繋がれる場所を」と同店をオープンさせた。

店内に飾られた、小樽・幸愛硝子のフォトアートが印象的。タッブが並ぶ壁には、それをイメージした自作のアートも。

築100年以上の住宅を改装した複合施設。美容室や物販など、様々なお店が入る予定だそう。

2023.6.17 OPEN
White Seed
（ホワイトシード）
TEL：なし
住所：函館市末広町14-4
アクセス：市電十字街停より約4分
営業時間：11：00～24：00
定休日：木曜、月に1回水曜（SNSを確認）
席数：8席＋スタンディング4～6名（禁煙）
駐車場：なし
お子さま：OK
Instagram：@whiteseed_beer