札幌・フレンチ「Akihisa Handa」で美しい野菜料理とこだわりのワインで心躍るひとときを

以前すすきので同名のお店を開いていた半田明久シェフ。移転のため惜しまれつつ一時閉店後、コロナ禍に。ニセコのレストランを経て、ようやく今年４月に帰ってきました。
　

半田シェフは札幌市出身。東京のフレンチレストランや「フラノ寶亭留」などの総料理長を務め、’13年に同店オープン。’19年に一旦閉店し再度オープン。

シェフの料理は野菜のチカラの引き出し方が秀逸。あるときは主役に、またソースや付け合わせに姿を変えて楽しませてくれます。

今月のひと皿「季節野菜の温サラダ」は、芦別の契約農家から届く野菜やハーブ17種類ほどを使った、見た目にも華やかなスペシャリテ。野菜はそれぞれ火入れを丁寧に。焦がしバターや生クリーム、鶏のブイヨンや昆布、そしてシードルヴィネガーのソースをからめていただきます。ソースのコクや旨味があわさって、野菜の食感や味わいが引き立ち、やさしい風味に癒されます。

「季節野菜の温サラダ」は、コースの中のひと皿。コースは6品8,250円と9,900円、7品11,000円と16,500円で要予約。

活タコをゆっくり低温調理した「噴火湾産水蛸のコンフィ 芦別産春菊のバターソース」。コースの中のひと皿、もしくは遅めの時間はアラカルトで3,000円。

白を基調とし、大きく窓が取られた開放的な店内。カウンター席とテーブル席、さらに4名までの個室もあるので、どんなシーンにも使いやすいです。

さらに、ソムリエでもある半田シェフによるワインの品揃えも魅力。フランス産を中心にヴィンテージものから手ごろなものまで幅広く楽しめます。ボトルやグラスのほかに、ペアリングも料理の広がりを感じられるので、ぜひコースと一緒に味わってみてください（ペアリングは7,150円）。

早めの時間はコースのみで、ワインバー営業は20：30ごろから。

ゆったりと食事はもちろん、遅めの時間帯はワインバーとしても利用できる、とても貴重な存在です。

Akihisa Handa
（アキヒサ ハンダ）
TEL：011-600-6460
住所：札幌市中央区南3条西3丁目1 プレイタウンふじ井ビル9F
交通アクセス：地下鉄すすきの駅1番出口より約3分
営業時間：17：30～23：00　L.O.22：00（金・土曜は～24：00　L.O.23：00）
定休日：日曜
席数：20席（禁煙）
駐車場：なし
予約：コースは要
お子さま：不可
Instagram：@restaurant_akihisa_handa