【札幌市/北区】新琴似の住宅街にある、食感の楽しいクロワッサンとパイの店「CIRCLE」

グルメ 2024年12月11日

道産小麦を使ったクロワッサンやパイが並ぶベーカリー

木をふんだんに用いた店内の内装は、建築業を営むお父様と、木彫り作品を手がけるお母様の手も借りながら完成。
木をふんだんに用いた店内の内装は、建築業を営むお父様と、木彫り作品を手がけるお母様の手も借りながら完成。

広島・尾道でクロワッサン専門店を営んでいた立松まどかさんが、出身地の札幌へ戻ってお店をオープン。道産小麦を使ったクロワッサンやパイをメインに、旅好きの立松さんが今まで出合った美味しいものをぎゅっと集めたお店になった。

 

編集TN 「開店時から次々にゲストが訪れる人気店です!

やさしい味わいのカスタードクリームを挟んだクロワッサンと、ミートパイがお気に入り」

看板商品発酵バターが香るクロワッサン

対面販売のカウンターには、15~20種類のパンが並び、定番のほか季節商品が登場予定なのも楽しみ。
対面販売のカウンターには、15~20種類のパンが並び、定番のほか季節商品が登場予定なのも楽しみ。

看板商品は、理想のサクサク食感になるようしっかりと焼いた、発酵バターが香るクロワッサン。名古屋にあるブーランジェリーのフランス人シェフによるレシピをそのまま引き継いだ逸品で、たまたま入った同店のクロワッサンに惚れ込み、6年間働いていたのだとか。

パン職人歴20年以上の立松さん。大学卒業後、海外で働くための資金調達にベーカリーでアルバイトをしたところ、パンづくりにのめり込みこの道へ。カナダでパン職人をしていたことも。

左上から時計回りに「ラムレーズンのバタークリームクロワッサン」380円、「クロワッサン」280円、「ビーフと玉ねぎ オーストラリアンミートパイ」630円、「プレッツェルパンズ ドイツの塩パン」150円、「チョコクロワッサンオザマンド」390円。

新琴似の住宅街にある店舗

お父様の事務所だった場所が空くことをきっかけに、同店をオープン。新琴似の住宅街にひっそりとあるお店ながら、すでに行列のできる人気店なので、早めに来店するのがオススメ。

 

CIRCLE baked goods
札幌市北区新琴似1条13丁目4-3
(2024.10.12 open)

※記載価格はすべて税込です。

※掲載情報は取材時点のものです。施設内容やメニューなどは変更になる場合があります。

この記事を書いた人
poroco編集部

札幌の情報誌「poroco」編集部スタッフの裏話あれこれ。誌面とあわせておたのしみください。

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