【BAR & GRILL Splish】札幌の夜景を眺めながら 優雅な“夜のティータイム”を

老舗イタリアンで楽しむ長年愛される絶品パスタ   素材の持ち味を活かした本格的な味わいと、気兼ねなく過ごせるカジュアルな雰囲気で、20年以上愛される老舗のイタリアン。特にオススメは、オープン当初から根強い人気を誇る「手長海老のトマトクリームパスタ」。道産小麦を使ったもちもち食感の自家製パスタに、エビの旨味あふれる濃厚ソースがからみ、リピート必至の美味しさ。このパスタを目当てに訪れる常連ゲストも多い。ランチ・ディナーともにコースのみの提供で、ランチは2000円～、ディナーは3800円～とリーズナブルな価格設定もうれしい。品数やボリュームも大満足な内容で、リピーターが多い。訪れる際には、事前の予約がベター。

伝統的なイタリアンに創造性をプラス 旅するように味わう躍動のコース   北イタリア・ピエモンテの郷土料理を中心にしながら、驚きや発見のある魚介料理や伝統の詰めものパスタなど、丁寧に作り込んだひと皿を提供するリストランテ。 ランチ・ディナーともに充実したコースが評判で、幅広い年齢層からの支持が厚い。 オーナーシェフ岡田欣也さんのオリジナリティは前菜やドルチェにも存分に発揮され、ひと品ごとに異なる表情でゲストを魅了する。イタリアンに欠かせないワインはもちろんイタリア産。 ソムリエールでもあるマダムの絵美子さんに相談しながら、料理ごとに最適な一杯を選びたい。 “翼”を意味する店名通り、北イタリアを舌で旅する翼となる同店。 伝統と現代のセンスを巧みに織り交ぜた本格料理とワインの心躍るハーモニーを楽しもう。

道産食材を生かす実力派イタリアンで心温まるひとときを 常連客に長年愛され続ける街中のイタリアン。"地産地消"をモットーに、札幌近郊はもとより道内各地の信頼を寄せる生産者から仕入れる優れた食材を、イタリア仕込みの技が光るひと皿に仕上げる。契約農家の穫れたて野菜や札幌市場直送の魚介類、これからの季節はエゾ鹿肉や希少なヒグマ肉なども登場。らに、ソースに合わせた自家製手打ちパスタも多数取り揃えているので、コースでぜひ味わいたい。料理に合わせてセレクトしてくれるイタリアワインとのペアリングも秀逸で、食材やソースの味をさらに引き上げてくれる。

好立地のオステリアで出合う道産食材が際立つ多彩なひと皿     扉の奥に広がる隠れ家のようなオステリア。イタリアで修業を重ねたオーナーシェフの菊地高章さんがオープンキッチンで作り出す、道産食材や全国の旬を取り入れた本場の料理を提供。 希少な牛肉や海鮮など、その日の仕入れに合わせて構築するおまかせコースのほか、手打ちの生パスタなどのアラカルトも用意されている。 軽やかな接客で肩肘張らずに過ごせる空間では、イタリアワインと料理との特別な出合いの瞬間を楽しめるペアリングも推奨。 昼飲みできるランチコースもあるので、一人の時間を楽しんだり、友人を誘って気軽に利用したい。

北海道の旬を映すイタリア料理が新たなコンセプトでさらに進化     北海道の旬食材を伝統的なイタリアンのフルコースで提供する同店が、新コンセプトに進化。 イタリア語で「美しい組み合わせ」を意味する「Bella Combinazione（ベッラ コンビナツィオーネ）」の通り、多様な北海道食材を使い、組み合わせの妙で想像を超える新たな美味を提案する。 今秋のディナーコースは、冬に向けて旨味を蓄えた鹿肉をテーマに組み立てる全９品。力強い鹿肉と秋の味覚が織りなすハーモニーは、ぜひペアリングコースで味わいたい。 ナチュラルワインがメインの「アルコールペアリング」のほか、ハーブやスパイスを活かした「ノンアルコールペアリング」もまた格別。驚きに満ちた食体験を。

旬の彩りと香りを映す心躍るワインペアリング 北海道の旬の味覚が彩るイタリアンとワインペアリングを楽しむレストラン。銀座の名店で修業した澤飯和広シェフは、道内の生産者や市場を巡り、新鮮な野菜や質の高い食材を厳選。真空調理や低温調理など多彩な技法を駆使し、素材の魅力を最大限に引き出した繊細なひと皿を創り出す。人気の「ラ・プリマヴェーラ ペアリングコース」コースは、ソムリエール坂田さんが選ぶ感性豊かなワインが料理と絶妙に調和。ワイン選びに迷うことなく味わえるので、会話も自然に弾み、心地いい時間が流れる。ノンアルコール・ハーフペアリングも用意され、誰もが心置きなく楽しめるのも魅力だ。