YANAGI TePPaN UNBORN GASTRONOMY

生産者の思いを込め和の趣きが薫るひと皿大倉山で愉しむフレンチ     大倉山ジャンプ競技場の麓に佇む「ヌーベルプース大倉山」。壮大な景観を一望できるレストランで、シェフ荒木隆宏さんが紡ぐ“ジャパニーズ・フレンチ”を味わえる。 北海道の生産者が育んだ旬の食材が持つ力をフレンチの技で引き出し、和の香りやだしのエッセンスを重ね、ひと皿に仕立てる。 ワインは200種類以上を揃え、ソムリエが提案するペアリングコースも好評。 広々とした店内は明るく、夜はジャンプ台が美しくライトアップされるほか、札幌の夜景を望むプライベートルームも完備。記念日やウェディングにふさわしい特別なひとときを過ごせる。

香り高いトリュフで味わう 大人の鴨しゃぶが今冬も登場！   フランスの星付きレストランでの修業経験を持つシェフが作る、本格フレンチと鴨を味わえるビストロ。 昨シーズン好評だった鴨しゃぶコースが今冬も登場。 滝川産チェリバレー種の合鴨を、たっぷりのネギとシャキシャキとした食感が心地いい旬のセリを巻いて味わう一品。 こだわりの自家製トリュフポン酢との相性もよく、口の中で広がるトリュフの華やかな香りと、力強い鴨の旨味、セリのほろ苦さが調和し、ひと味違った美味しさに。 仕入れによって変わる旬の野菜を使用した洋風の天ぷら「本日のベニエ」や、トリュフ香るシメの雑炊などが付いた充実のコース。 ２月までの冬限定の提供なので、この機会にぜひ訪れてみて。

大通公園の眺めとともに香りと音が旬を奏でる極上のグリル体験     北海道の旬を五感で楽しむコース料理を提供する、街のランドマーク・さっぽろテレビ塔3階のグリルレストラン。地上約23m、全席窓側の店内からは、まるで庭のような大通公園の眺望が広がる。春の新緑から冬の雪景色まで、四季の移ろいがそのままテーブルを彩るのも魅力。 グリルのジュッと弾ける音や香ばしい薫りに、「五味」が絶妙に組み合わさって、味覚だけでなく心まで満たすひと皿に。 アミューズ「ヒンナ」には食材と生産者への感謝の思いが込められている。 さらに'24年末には新たに化粧室を整備。大通公園を眼下に、旬の美味しさを心に刻むひとときをどうぞ。

北海道素材が輝く伝統的な技法で仕上げるモダンで斬新なフレンチ     自然あふれる中島公園を臨むホテル「コートヤード・バイ・マリオット札幌」の2階にあるオールデイダイニング。 北海道の豊かな旬の食材を活かし、フレンチの伝統的な技法にモダンなスタイルを融合させた料理で多くのゲストを魅了している。 フランスでの修業を経て、数々の星付きレストランで腕を磨いた田中俊資シェフが手がけるとっておきのコース料理のほか、道産牛や秋鮭などを使ったここでしか味わえない特別なひと皿をアラカルトでも味わえる。その日の気分に合わせて、気軽に楽しめるのもうれしい。 北海道の美味を堪能する、心から満たされるひとときを。

煌めく赤れんが庁舎を望む 特別な夜の極上フレンチ '25年6月に装いも新たにリニューアルした「LA BRIQUE」。 北海道の旬と文化に敬意を込めたフレンチの名店が贈るのは、華やかなクリスマスの特別コース。 素材の魅力をストレートに伝えるメニューリストに並ぶ、シェフの感性が光る芸術的な一皿ひと皿がテーブルを彩る。 大きな窓の外には、冬の雪景色とライトアップで煌めく北海道庁旧本庁舎「赤れんが庁舎」が広がり、ロマンチックな食の時間を演出。 エントランスのワインセラーにはソムリエ厳選の150種以上のワインが揃い、料理との極上のマリアージュも楽しめる。 洗練された空間で、特別な夜を大切な人と過ごして。

リュクスな素材の輝きを心ゆくまで クリスマスの夜を彩る特別コース シェフが作る本格フレンチを味わえる、週末限定のランチブッフェが人気のホテルレストラン。 12月24日（水）・25日（木）は2日間限定でディナーコースを提供。 「Forest Blanche（白い森）」をイメージし、白にアクセントを加えた見た目も美しいフルコース。 アミューズから始まり、別海町産のホタテやオマール海老の前菜、絶妙な火入れで仕上げたシェフ渾身のエゾ鹿のロティをメインにした全7品。 こだわり抜いた素材で紡ぐ華やかなひと皿を、くつろぎの空間で楽しみたい。 また、ランチブッフェにもクリスマス特別メニューが登場するので、年に一度のスペシャル料理を味わって。