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新しいけど懐かしい自由な発想で創造する野菜が主役の美食時間     テーマは「オリジナリティーとノスタルジー」。信頼のおける生産者から仕入れた食材を、独創的な料理に仕立てるレストラン。 イタリアンとフレンチの技術を基に、自由なスタイルで料理を創造する宮越勝シェフが目指すのは、見た目は斬新でありながら、口にすると腑に落ちる料理。利かせただしの味わいや、相性のいい食材の組み合わせ、丁寧に引き出された食材の滋味に、どこか懐かしさや安心感を覚える。 野菜を主役に、魚や卵を合わせた料理は満足度も高い。見た目に心躍り、ひと口ごとに笑みがこぼれる、そんな食体験がここにある。

ソムリエ厳選の豊富なワインとこだわりの本格フレンチを味わう     世界各国の多彩なワインと、旬の食材を使用したこだわりのフレンチが味わえる1989年創業のフレンチ＆ワインバー。フランスを中心に世界のワインが200種類以上揃い、グラスワインも約20種類から選ぶことができる。ソムリエに好みを伝えたら、メニューにないものをグラスで楽しめることも。 '25年6月からは、旬の食材を使用した人気のコース料理にシャンパンがついたプランが登場。8,400円からとオトクに楽しめるので、記念日や大切な日にぜひ訪れてほしい。 オプションで花やケーキ、生演奏も対応可能なので、気軽に相談してみて。貸切利用もOKなので、こちらもぜひ。

伝統と革新が織りなす味わいモダン・フレンチの新ランチ登場     フランス料理の伝統を大切にしながら、現代的な感性を織り交ぜた「モダン・フレンチ」。 北海道産を中心に世界各地から厳選された旬の素材を、シェフ歴35年の山田友弘さんが五感を刺激する芸術へと昇華する。 月替わりのコースは、一皿ごとに旬の息吹と彩りを閉じ込め、その繊細な味わいで、訪れる人の心を豊かに満たす。 また、数百本のワインをセラーで温度管理しながら保管し、料理とのマリアージュを重視したセレクトも魅力。 9月からは、冷たい前菜やスープ、肉料理、デザートなどを楽しめる新しいランチコースが登場。昼下がりに贅を味わう、忘れがたいひとときを。

大通公園の眺めとともに香りと音が旬を奏でる極上のグリル体験     北海道の旬を五感で楽しむコース料理を提供する、街のランドマーク・さっぽろテレビ塔3階のグリルレストラン。地上約23m、全席窓側の店内からは、まるで庭のような大通公園の眺望が広がる。春の新緑から冬の雪景色まで、四季の移ろいがそのままテーブルを彩るのも魅力。 グリルのジュッと弾ける音や香ばしい薫りに、「五味」が絶妙に組み合わさって、味覚だけでなく心まで満たすひと皿に。 アミューズ「ヒンナ」には食材と生産者への感謝の思いが込められている。 さらに'24年末には新たに化粧室を整備。大通公園を眼下に、旬の美味しさを心に刻むひとときをどうぞ。

北海道の自然と創造性が響き合う食とアートの饗宴     円山の高台、自然豊かな宮の森エリアに佇む「Le Musée」。扉を開けると美食とアートの世界が広がる。 北海道の風土に育まれた素材の持ち味を繊細に引き出す料理は、器や空間と響き合い、ひと皿ごとに物語が宿る。 その舞台となる器や絵画もすべて、オーナーシェフ・石井誠さんの手によるもの。 1階は若手シェフが腕をふるうランチ限定「コンセプト・セー」、2階は中庭を望む完全予約制の「イデア」と、異なる2つの世界を展開。 「イデア」では、味わいと美意識が響き合うコースが、五感に響く。静けさに身を委ね、余韻までも心に染み入るような、特別な時間がここにある。

北海道素材が輝く伝統的な技法で仕上げるモダンで斬新なフレンチ     自然あふれる中島公園を臨むホテル「コートヤード・バイ・マリオット札幌」の2階にあるオールデイダイニング。 北海道の豊かな旬の食材を活かし、フレンチの伝統的な技法にモダンなスタイルを融合させた料理で多くのゲストを魅了している。 フランスでの修業を経て、数々の星付きレストランで腕を磨いた田中俊資シェフが手がけるとっておきのコース料理のほか、道産牛や秋鮭などを使ったここでしか味わえない特別なひと皿をアラカルトでも味わえる。その日の気分に合わせて、気軽に楽しめるのもうれしい。 北海道の美味を堪能する、心から満たされるひとときを。