【LA BRIQUE】 煌めく赤れんが庁舎を望む 特別な夜の極上フレンチ

大通公園の眺めとともに香りと音が旬を奏でる極上のグリル体験     北海道の旬を五感で楽しむコース料理を提供する、街のランドマーク・さっぽろテレビ塔3階のグリルレストラン。地上約23m、全席窓側の店内からは、まるで庭のような大通公園の眺望が広がる。春の新緑から冬の雪景色まで、四季の移ろいがそのままテーブルを彩るのも魅力。 グリルのジュッと弾ける音や香ばしい薫りに、「五味」が絶妙に組み合わさって、味覚だけでなく心まで満たすひと皿に。 アミューズ「ヒンナ」には食材と生産者への感謝の思いが込められている。 さらに'24年末には新たに化粧室を整備。大通公園を眼下に、旬の美味しさを心に刻むひとときをどうぞ。

クリスマスの特別な時間はデザートまで絶品の名店で フレンチの伝統を大切に、時代に合わせたひと皿で幅広い層を魅了する一軒。 クリスマスにはランチ・ディナーともに特別なコースを用意し、ディナーでは一部の料理がより上質に。 コースの最後を飾るデザートまで、目にも美しい華やかさと確かな美味が続く。

道産ブランド牛の真なる旨味を引き出す技が冴える鉄板焼き店 新旧の調理法を駆使し、食材の持ち味を引き出した料理でゲストを驚かせる鉄板焼き店。 まつもと牧場の『こぶ黒』や大橋牧場の『特別肥育知床牛』など、道産ブランド牛を、最高の火入れによりその肉質のよさや旨味を際立たせて提供する。 オーナーシェフの堂本靖二さん曰く、「特別肥育『知床牛』の味わいは、まるでブルゴーニュワインのよう」。口にした瞬間の澄んだ旨味、その後のいつまでも続く上質な余韻、すっきりとした脂は、札幌ではなかなか出合えないレベルにある。 極上の食材と調理技術が結実したひと皿に、贅沢の極みを感じられる。

北海道の自然と創造性が響き合う食とアートの饗宴     円山の高台、自然豊かな宮の森エリアに佇む「Le Musée」。扉を開けると美食とアートの世界が広がる。 北海道の風土に育まれた素材の持ち味を繊細に引き出す料理は、器や空間と響き合い、ひと皿ごとに物語が宿る。 その舞台となる器や絵画もすべて、オーナーシェフ・石井誠さんの手によるもの。 1階は若手シェフが腕をふるうランチ限定「コンセプト・セー」、2階は中庭を望む完全予約制の「イデア」と、異なる2つの世界を展開。 「イデア」では、味わいと美意識が響き合うコースが、五感に響く。静けさに身を委ね、余韻までも心に染み入るような、特別な時間がここにある。

藻岩山頂から絶景を望む 大切な人と過ごす聖夜 標高531mの藻岩山山頂に佇むレストラン「THE JEWELS」。 ロープウェイとケーブルカーで昇る非日常な旅が、クリスマスの特別なひとときへと誘う。 北海道の旬を活かした「モイワ・キュイジーヌ」は、冬ならではの豊かな味わいと香りを華やかに表現する。 主役は厳選された道産の野菜や魚介、肉。前菜からデザートまで一皿ひと皿が美しく、その繊細な味わいに心奪われる。 眼前に広がる札幌の夜景と、洗練された料理に五感が満たされるひとときは、大切な人との忘れられない記念日にふさわしい。 ここだけの絶景と美食を心ゆくまで楽しんで。

赤れんが庁舎を臨む眺め北海道の旬を映す皿で特別なひとときを     '25年6月、札幌・赤れんが テラス3階にリニューアルオープンした「LA BRIQUE」は、北海道の食材と文化に敬意を込めたフレンチの名店。食材名を並べるだけで、あえて料理名は付けず、素材そのものが持つ魅力をストレートに伝える。 シェフの感性で盛り付けられたひと皿は、味覚と視覚の両方で楽しませてくれる。 大きな窓の外には北海道庁旧本庁舎「赤れんが庁舎」が広がり、非日常の空間とともに食の時間を格別に彩る。 エントランスのワインセラーにはソムリエ厳選の150種以上のワインが揃い、料理との極上のマリアージュを演出。世代を超えて心に残るひとときを楽しめる一軒だ。