かわむら出汁茶

厳選した道産食材と歴史や風土まで味わう“新北海道和食”   前身は高級料亭「エルム山荘」。歴史ある北海道の日本料理店として、総料理長・小林正和さんが「新北海道和食」を提唱し、歴史や風土を落とし込んだ、新機軸のひと皿でゲストを楽しませる。 例えば歴史・開拓をテーマとした焼物には、北海道の発展を支えたニシンを使用。石狩ひつじ牧場のチーズを合わせ、石狩・後志の海と陸の共演を演出するなど、舌だけでは味わい尽くせない奥深さだ。 この秋は、10月22日（水）〜11月14日（金）に紅葉会席ランチが登場。同店初のアフタヌーンティーセット付きで、秋のひとときを満喫できる。

四季の美しさを表現旬の味を楽しむ特別な“北海道めし”   日本料理の老舗「をとわ」の姉妹店で、地元食材を使った旬の料理が魅力の一軒。 中でも、小樽や新得の地鶏や帯広の『どろぶた』、江別の「アンビシャスファーム」から仕入れる野菜など、素材の味を活かした炭火焼きが好評。 その日の仕入れによって変わる限定メニューもあり、何度訪れても飽きがこない。 クラフトビールや国産ウイスキーのほか、ノンアルコールドリンクも充実しているので、その日の気分や料理に合わせて楽しみたい。 大人の隠れ家を思わせる心地いい空間で、ここでしか味わえないこだわりの“北海道めし”を心ゆくまで堪能したい。

北海道の旬を丁寧に表現した熟練の技で仕立てる日本料理   扉を開けると優しい笑顔で迎え入れてくれる店主の田安透さんは、数々の料理コンクールで優勝経験があり、日本料理一筋。“一瞬一旬”を大切に考えて丁寧に作る料理とゲスト想いのおもてなしに心を打たれ、多くのファンが足繁く通う。 食材選びも徹底していて、当別町・ファーム アグリコラの平飼い卵や、蘭越町の『国岡の米』など、自ら足を運んでつながった生産者から仕入れている。 北海道の旬の食材にこだわり、手間ひまかけて仕上げた料理は、厳選した日本酒との相性もいいので、くつろぎの空間で心ゆくまで堪能してほしい。

秋の美味しさがたっぷりの和のアフタヌーンティー   札幌エクセルホテル東急の和食処「からまつ」で人気の「和のアフタヌーンティー」第4弾が登場。 創業64年を迎える札幌の老舗和菓子屋「美好屋」の和菓子をはじめ、秋の味覚が詰まったスイーツ、板長こだわりの和食セイボリーも。 和菓子を炙るという体験、四季折々の素材を五感で味わう楽しさをぜひ。

2026.1.8 RENEWAL OPEN 季節の肴と美酒を味わう 女将が迎えるあたたかな空間   女将の明るいお出迎えと木のぬくもりが心地いい大人の隠れ家のような一軒。 季節の食材を主役にしたおばんざいは、ひと口食べるごとに心がほどけるようなやさしい味わい。 丁寧に仕上げる天ぷらや、オープン当初から人気の大粒シュウマイなど、毎日通っても飽きることのない多彩なメニューが魅力。 料理に合わせるのは、女将が厳選したこだわりの美酒。 仕入れによって変わる日本酒はもちろん、生クラフトビール、焼酎など充実のラインナップ。 旬の国産食材を使ったコース料理も季節に合わせて3種類用意しているので、仕事帰りの一杯から、家族での夕食、大切な記念日まで、どんなシーンでも利用できる。

技と感性が光る旬の食材を活かしたこだわりの肉割烹   すすきののビルの一角に、肉を中心とした季節の魅力を映した料理を味わえる割烹がオープン。 全国各地から厳選した旬の食材を用い、和の技法を基盤に独自の発想で創り上げる逸品をコースで提供。白老や洞爺湖など北海道を中心に全国から和牛を仕入れ、炙りやユッケ、なめろう風など多彩な味わいで楽しめる。 小林さんの温かい接客も魅力で、「一見格式が高いように感じる割烹を、肩肘張らずにリラックスして楽しんでほしい」と話す。 「平川ワイナリー」を中心に国内外のワインが揃い、料理に合わせたペアリングコースもあるのでぜひ。