IWBろまね

大通公園の眺めとともに香りと音が旬を奏でる極上のグリル体験     北海道の旬を五感で楽しむコース料理を提供する、街のランドマーク・さっぽろテレビ塔3階のグリルレストラン。地上約23m、全席窓側の店内からは、まるで庭のような大通公園の眺望が広がる。春の新緑から冬の雪景色まで、四季の移ろいがそのままテーブルを彩るのも魅力。 グリルのジュッと弾ける音や香ばしい薫りに、「五味」が絶妙に組み合わさって、味覚だけでなく心まで満たすひと皿に。 アミューズ「ヒンナ」には食材と生産者への感謝の思いが込められている。 さらに'24年末には新たに化粧室を整備。大通公園を眼下に、旬の美味しさを心に刻むひとときをどうぞ。

新しいけど懐かしい自由な発想で創造する野菜が主役の美食時間     テーマは「オリジナリティーとノスタルジー」。信頼のおける生産者から仕入れた食材を、独創的な料理に仕立てるレストラン。 イタリアンとフレンチの技術を基に、自由なスタイルで料理を創造する宮越勝シェフが目指すのは、見た目は斬新でありながら、口にすると腑に落ちる料理。利かせただしの味わいや、相性のいい食材の組み合わせ、丁寧に引き出された食材の滋味に、どこか懐かしさや安心感を覚える。 野菜を主役に、魚や卵を合わせた料理は満足度も高い。見た目に心躍り、ひと口ごとに笑みがこぼれる、そんな食体験がここにある。

伝統と革新が織りなす味わいモダン・フレンチの新ランチ登場     フランス料理の伝統を大切にしながら、現代的な感性を織り交ぜた「モダン・フレンチ」。 北海道産を中心に世界各地から厳選された旬の素材を、シェフ歴35年の山田友弘さんが五感を刺激する芸術へと昇華する。 月替わりのコースは、一皿ごとに旬の息吹と彩りを閉じ込め、その繊細な味わいで、訪れる人の心を豊かに満たす。 また、数百本のワインをセラーで温度管理しながら保管し、料理とのマリアージュを重視したセレクトも魅力。 9月からは、冷たい前菜やスープ、肉料理、デザートなどを楽しめる新しいランチコースが登場。昼下がりに贅を味わう、忘れがたいひとときを。

生産者の想いを胸に、心躍る旬の北海道フレンチを届ける     「SIO」開店から14周年。土黒修二氏が「SIO-syuji hijikuro-」として歩み始めて今年で5年。東京の名店で磨いた技と北海道の新鮮な旬素材で独自の“北海道フレンチ”を紡ぎ出している。 円山・裏参道の落ち着いた空間で、江別「アンビシャスファーム」や小別沢「アグリスケープ」、無農薬の「かわいふぁ～む」など、信頼する生産者から届く大地の恵みを丁寧に仕立てる。 冬は全国から厳選食材を取り寄せ、素材の個性を引き出したひと皿を提供。ディナーの「食材プレゼン」は、素材と出合う楽しさも味わえる。 '24年からは小樽・木村硝子店の手吹きガラス食器が料理を彩り、心和むひとときを過ごせる。

リュクスな素材の輝きを心ゆくまで クリスマスの夜を彩る特別コース シェフが作る本格フレンチを味わえる、週末限定のランチブッフェが人気のホテルレストラン。 12月24日（水）・25日（木）は2日間限定でディナーコースを提供。 「Forest Blanche（白い森）」をイメージし、白にアクセントを加えた見た目も美しいフルコース。 アミューズから始まり、別海町産のホタテやオマール海老の前菜、絶妙な火入れで仕上げたシェフ渾身のエゾ鹿のロティをメインにした全7品。 こだわり抜いた素材で紡ぐ華やかなひと皿を、くつろぎの空間で楽しみたい。 また、ランチブッフェにもクリスマス特別メニューが登場するので、年に一度のスペシャル料理を味わって。

タテルヨシノで過ごすクリスマス 豪華食材が織りなす冬の美食時間 空港内とは思えない静けさと、上質な空間が広がる「タテル ヨシノ」を舞台に、12月24日（水）・25日（木）の２日間限定クリスマスディナーが幕を開ける。 シェフたちが腕によりをかけて生み出したのは、華やかな素材と構成が記念日にふさわしい「クリスマス スペシャルコース」と、同店の定番料理をベースにした「クリスマス クラシック コース」の２種類。 いずれも毛ガニやフォアグラ、トリュフ、エゾ鹿など季節の厳選素材を使用していて、メインディッシュの「蝦夷鹿肉のロッシーニ仕立て」はシェフ渾身の逸品。 料理とのマリアージュも楽しい豊富なワインとともに、冬だけの特別な味わいに浸りたい。