【すし あお】握りと料理で春を味わう 口福へ誘う江戸前寿司

江戸前の繊細な仕事に北海道の恵みを重ねて道産子が心で握る寿司   '25年5月、良質な飲食店が集まる北円山に、新たに江戸前寿司の店が誕生した。 店主の門脇淳さんは札幌出身、北海道育ち。なじみのある道産の魚介はもちろん、日本各地の厳選した食材を使い、全17品のおまかせコースを提供する。 一品料理から握り、汁物、玉、デザートへと続くコースは、一皿ごとに職人の技が光り、計算された旨味や食感が口の中で幸福に変わる。 「肩肘張らず、気軽にお寿司と料理を楽しんでほしい」と門脇さん。笑顔あふれる空間で、美味に舌鼓を打つ。そんな純粋な喜びを味わいに、何度も訪れたくなる店だ。

心あたたまる空間で旬を味わう贅沢唯一無二のおもてなしを 木のぬくもりと鉄板の存在感が融合した、友人宅に訪れるようなアットホームな空間が魅力の店。寿司と鉄板焼きがメインではありながら、和食だけではないジャンルレスな創作料理を展開。多彩な調理法で素材のよさを最大限に引き出し、季節感を大切にした華やかなひと皿が並ぶ。'25年から牧草のみを餌として育てられた北海道の「グラスフェッドビーフ」をメニューに追加し、料理の幅をさらに広げている。笑顔で出迎えてくれる二人の人柄や心づくしのもてなしに惹かれて訪れる常連のゲストも多い。居心地のいい空間で心満たされるときを過ごして。