「鮨道（スシミチ）」 札幌・狸小路横丁内に暖簾をかまえる本格寿司店

握りと料理で春を味わう口福へ誘う江戸前寿司   北海道育ちの店主が握るのは、職人の技が光る端正な江戸前寿司。 道産の食材はもちろん、全国津々浦々からその時期もっともいい食材を選び抜き、緩急のついた19品のおまかせコースで提供する。 シンプルに整えられた店内には枝ものが飾られ、季節の気配を添える。目と舌で移りゆく季節を味わいたい。

丁寧な手仕事が光る艶やかな握り北海道らしさあふれる江戸前寿司   北海道の海の幸に繊細な仕事を施した寿司を味わえる円山の人気店。腕をふるうのは、和食を軸に幅広い経験を持つ料理人・西直人さん。 近海で揚がるマグロをはじめ、長年培ってきた目利きで仕入れる旬の魚介は、熟成や昆布締めなど手間をかけて最大限に旨味を引き出す。ネタを受け止める赤酢のシャリもまたいい。口の中でほどける絶妙の加減と、ネタとの一体感が見事だ。 昼は手頃な価格で上質な握りのセットを提供し、夜は趣を変えて酒肴も交えたおまかせコースをじっくりと楽しませてくれる。 様々なシーンで訪れたい、懐の深い一軒だ。

握りと鉄板焼きで旬を味わう創作料理と心地いい時間も格別   ２人の店主の朗らかな笑顔と、友人宅に訪れたようなぬくもりが心地いい一軒。 素材の持ち味を活かす寿司と鉄板焼きを中心に、多彩な調理法から生み出される創作料理を提供。季節感を大切にした、華やかで繊細なひと皿で楽しませてくれる。 牧草のみを餌として育てられた北海道の「グラスフェッドビーフ」を使った一品も好評で、ゲストの約半数が利用するというコース料理でもその存在感を放っている。料理に合わせるワインやナチュラルワインは、日替わりで赤白２種類ずつ用意。 厳選した日本酒も揃っているので、おすすめの一杯とともにくつろいで。