【札幌】カフェ×バル×青果店　3つの顔を持つ「きいろい種」

“発酵”で体も心も整う 日々の暮らしにプラスして   発酵をコンセプトにしたカフェ。 食事は自家製の甘酒やマヨネーズなどの発酵調味料を用いたり、素材に合わせて味噌や醤油を使い分けて味付け。 季節を感じさせるメニューを盛り合わせた定食や和洋の一品料理が揃っている。 店主の乙丸さんオススメの甘酒は、フルーツを加えた米麹のやさしい甘さが特徴。 ワインはナチュールやオーガニックが中心。 土・日曜、祝日はモーニングメニューも用意していて、澄川のカフェ「日曜日にベーグルとコーヒーと」のベーグルを味わえる。 発酵を学ぶワークショップも開催しているので問合せてみて。

「サッポロ SORACHI1984×北海道産ホタテ」は、2024年12月にぎょれんのマリアージュ認定を受け、この日（4月9日）のメディア向けのペアリング体験会の実施へに繋がりました。   1984年、北海道で誕生した「ソラチエース」は伝説のホップとも呼ばれ、アメリカやヨーロッパでも注目されたホップです。「SORACHI1984」は2019年に発売され、今年6年目を迎える人気商品です。ヒノキやレモングラスのような香り、ディルというハーブの香りにも近い味わいが、深い旨味と甘味が特長の北海道のホタテと相性抜群！

サツマイモの新たな味わいに出合える サツマイモ好きが高じて、様々な産地や品種を食べ歩いてきた店主が、北見・緑夢ファームの『オホーツクシルク』に惚れ込み、専門店をオープン。トロトロやしっとり食感の2種類の焼きイモのほか、生干しイモ、ブリュレ仕立て、ドリンクにしたものなど新たな味わいにも出合えます。

2025年8月7日（木）、札幌中心部の商業施設「4PLA（札幌4丁目プレイス）」の2階・3階フロアがグランドオープン！ 2階には北海道初上陸となる、「スターバックス ティー ＆ カフェ」スターバックス コーヒー 札幌4丁目プレイス店が登場。前日の内覧会にひと足早く行ってきました。

札幌の人気店「SATURDAYS（サタデイズ）」の立ち上げから携わった長﨑貴裕さんが独立オープン。美味しい自家焙煎コーヒーのカフェです。その昔「札幌遠友夜学校」として使われていた建物の１Fをリノベーションしたお店。

2025年6月、北海道・余市（ヨイチ）のブドウ畑のそばに誕生した「BOTTEGA PARCO FIERA yoichi」（ボッテガ パルコ フィエラ ヨイチ）は、生ハムやサラミなど“サルーミ”に特化した本格工房。北海道・手稲の人気店〈PARCO FIERA〉の中條シェフと、札幌の名店〈MAGARI〉の宮下シェフという実力派2人が手を組み、素材と技法にこだわった味わいを届ける注目スポットです。豊かな自然に囲まれたロケーションで、テイクアウトやその場での味わいも楽しめる、食の新しい体験が始まっています。