若き寿司界のサラブレッドが握る札幌の新店。旬の素材と技術で成す、独創的な握り
鮨こいせ
すすきののビルの一角、足を踏み入れると真新しくて気持ちのいいカウンターのみの明るい空間が広がります。
寿司界のサラブレッドである小伊勢健太さん
こちらの店主、小伊勢健太さんは、小樽出身で小樽の名店「伊勢鮨」のご親戚。なんと３歳からカウンターで寿司を食べてきたそう。これまで寿司一筋で、東京の「すし善」、「伊勢鮨」、「鮨処 有馬」、「すし てんちじん」などを経て、今年１月にこちらをオープンさせました。
今月のひと皿は「ホタテの握り」
今月のひと皿「ホタテの握り」は、新鮮なホタテの貝柱の上に、乾燥させたホタテの貝柱を粉末状にして載せる変わり種。この日の入荷は根室産の肉厚なホタテで、甘さや瑞々しさ、さらに粉末ホタテに凝縮した香りがダイレクトに口の中に広がります。
桜の葉の塩漬けで包んで風味を出した「サクラマスの握り」は、程よく脂がのっていて柔らか。甘みと旨味を感じながら、最後に桜の葉の香りが広がります。
メニューは「おまかせコース」15,000円の1種類のみ。できる限り北海道産の食材を使うため、３種をブレンドして作った赤酢のシャリは北海道の食材に合うようにと少し柔らかな酸味に。素材を活かしつつも、より香りが楽しめるように仕事が施してあり、ほかにはない寿司として驚きを感じます。
日本酒などお酒の価格はお手頃
「地元札幌の人に来てもらえる店にしたい」と、日本酒などお酒の価格はお手頃に。
日本酒は常時6～7種類あり600円～。ビールやハイボール、ワインもお手頃価格。さらに持込料2,000でワイン持ち込みもできるのが嬉しいですよね。
明るく清潔感がある店内は、女性1人でも入りやすいです。
コースではつまみも楽しく、飲兵衛も満足できるお店です。
※記載価格はすべて税込です。
※掲載情報は取材時点のものです。施設内容やメニューなどは変更になる場合があります。
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幼少期の数年間を熊本で過ごし、旭川、小樽、そして札幌へ。2014年よりporoco編集長、2021年8月よりporoco統括編集長。美味しい情報を発信して札幌や北海道を元気にしたい！と日々奮闘中。美食家などに与えられるギルドクラブジャポン「コンパニヨン・ド・サントゥギュゾン」就任。ココノススキノMIDαスタジオにて「福崎里美の美酒・美食」という番組を担当。
poroco統括編集長・福崎里美が書いた記事はこちら-
お酒・アルコール【蘭越】羊蹄山を望む「森ノ醸造所／森ノ環」で楽しむスパークリング日本酒
羊蹄山を望む森のテラスで味わう新感覚のスパークリング日本酒 蘭越町の豊かな自然の中に佇む「森ノ醸造所」の直営ショップ。 店内の窓からは大きな木桶が並ぶ醸造蔵を見渡せ、11～4月の時期には活気あふれる酒造りの様子を間近に眺められる。 販売する日本酒は、有機栽培の『らんこし米ななつぼし』を100％使用し、伝統的な木桶発酵で米本来の旨味と酸味を引き出した3種類。蔵を代表するにごりスパークリング「UPAS ウパシ- 雪-」ほか無発泡も揃え、すべて有料で試飲が可能。 晴れた日には羊蹄山を望む緑豊かなテラスで、軽やかな発泡感とお米のやさしい旨味が広がる一杯をぜひ味わって。
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キャンペーン
「北海道の森に海に乾杯！」キャンペーンが5月20日（水）スタート
今年で14年目となる「北海道の森に海に乾杯！」共同キャンペーンが、本日5月20日（水）より始まりました。 このキャンペーンは、CO2削減を目的とした活動で、参画企業の対象商品を購入した金額からカーボン・オフセットをして、北海道内の森や海の保全活動に貢献するというものです。 さらに、売上の一部は「コープ未来の森づくり基金」に寄付も行なわれます。 北海道の豊かな自然を未来へ繋いでいく素敵な活動に、ぜひ参加してみてはいかがでしょう。
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2025年、札幌に新たなランドマーク「4PLA」が登場！ poroco12月号「2025年の札幌を総まとめ！札幌のいま、決定版」でもたっぷりご紹介しています。 個性豊かなショップや最新グルメに加え、アートを身近に感じられる憩いのスペースも誕生。 街の楽しみ方がぐっと広がる、注目の新スポットです。 朝から夜まで楽しめる「4PLA」の全貌を、ぜひチェックして！
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【北海道】菜の花シーズンに訪れたい安平町｜新ワイナリーと楽しむ日帰りスポット
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星野リゾート トマムで道産ワインを楽しむ
大自然の中のアクティビティや「雲海テラス」が人気の「星野リゾート トマム」。 でも実はワイン好き・食好きの大人にもかなり刺さるスポットがあるのを知っていますか？ それがこの「TOMAMU Wine House」。 道産ナチュラルワインをこれだけ揃えた場所は道内でもなかなかないので、ワイン好きなら一度はぜひ行ってほしい！
