さっぽろカフェ連載（55）／TONOBACCA（by NORTHLY）

初めてその扉を開いた瞬間、素敵なカフェに出合える確信があった。

実際、古い建物をセルフリノベーションしたその場所はとっても自由で刺激的。

アーティストインレジデンスと陶芸スタジオ、ファッション、カフェが入居しているその建物は、随所にアート作品が散りばめられ、まるで初めからそこにあったかのようにぬくもりのある手づくりのインテリアが、この空間に独特な詩情を漂わせていた。

営むのは陶芸家のHIDEさん。

長くカナダで過ごしたアーティストで、現在もこの建物の中で創作活動をしている。器はもちろんだが、まるで和紙のようにやわらかな灯りが漏れる館内のペンダントライトも彼の手によるもの。

作品はカラフルな色彩のユニークなものから、料理が映えるシックなものまで、同じ作家のものとは思えないほど実に多彩。

ほかにもカナダ在住のアーティストによるものや、コラボ作品などが展示されている。

その一角にあるのがカフェ「TONOBACCA」だ。

訪れたらぜひ味わいたいのがアールグレイティーラテの「ロンドンフォグ」。

ふわふわのミルクフォームが印象的なそのドリンクは、名前に依らずカナダ・バンクーバーが発祥だと訪れて初めて知った。

時間が経っても消えない泡は、試行錯誤を重ねてたどりついた自信作だそう。

またおともには濃厚でどっしりとしたバスクタイプのチーズケーキをぜひ。

飴細工の食感や、仕上げに振った岩塩とオリーブオイルのアクセントで、お茶やコーヒーだけでなくワインにも合わせたくなる味わい。

グラスでナチュラルワインも提供しているので、車でなければお試しを（絶対おすすめ！）。

混み合わない時間帯ならスイーツに使うプレートを、棚にある好きなものから選んで盛り付けてくれるのもうれしいところ。

ちなみに「Tono Bacca」とはイタリア語かしら……と思いきや、全然違った。

遊び心たっぷりのその語源については、ぜひお店で尋ねてみてほしい。

6月より1日二組限定で事前予約制のろくろ体験と、カフェのドリンクがついたセットプランもお目見え。

メニューには見た目もさわやかなノンアルコールのモクテルもあり、グリーンシーズンは庭で採れるミントを使ったさわやかなモヒートも楽しめる。

さらには金・土曜の夜限定で炭焼き料理の提供もスタートし、これからもアップデートしていくそうなので、ますます目が離せない。

安心して食べられる素材で手づくりするメニューと、日々の暮らしを楽しむためのヒント、そしてその土台となる文化そのものの発信。

穏やかな時間が流れるこの場所は、どうやら世界へと通じる扉でもあるようだ。