北海道グルメ「ラーメン」「ジンギスカン」のオススメ店をピックアップ！

雪まつり開幕直前！北海道のご当地グルメ「ラーメン」や「ジンギスカン」の美味しいお店をporoco編集部が厳選し、ご紹介します。

フレンチの技法で革新的
場外市場にある注目のラーメン

観光客や地元の人でにぎわう「札幌市中央卸売市場 場外市場」。その一角にある、札幌のラーメン界でも個性的で絶大的な人気を誇るラーメン店が話題です。

札幌のフレンチの名店「Le Musée」のオーナーシェフ・石井誠さんが監修するラーメン店で、腕をふるっているのは、長年イタリアンを手がけてきた店主の磯部拓也さん。

これまでの知識と経験を活かした“王道のラーメン”を目指しながらも、革新的な1杯を提供されています。

運ばれてきてまず驚くのが、ラーメンの上にトッピングされた「泡昆布」の存在。
さらに、玉子の上にもキノコの香りを調合した粉がふりかけられています。

まずはそのままで。

スープは鶏の旨味が凝縮されたコンソメをベースにして、味わい深い「鶏醤」を合わせ、洗練された旨味が凝縮されています。革新的ながらも、王道のラーメンでもあります。

そして、早速ふわふわの「泡昆布」や玉子の上を少しづつ溶かしていくと……。昆布、キノコの香りと味わいがふわっと口の中に広がり、味の変化を楽しめます。

思わず、写真📷に撮っておきたくなる、美しいラーメンです。

麺は、ふすまを配合した須藤製麺のオリジナル麺を使用。「塩」は角刃の少し細い麺を、「鶏醤」は、丸刃の中太麺を合わせています。

チャーシューは、定番の「特上らぁ麺」の場合、「豚のスモークチャーシュー」と「鶏胸肉の炭火焼き」がオン。しっとりとやわらかで、肉の美味しさもしっかり味わえます。

札幌中心部から少し離れていますが……、なかなかこのようなラーメンには出合えない！わざわざ足を運んで食べたくなるラーメンです。中心部から向かう場合は、地下鉄東西線「二十四軒」駅６番出口から向かうと、徒歩で約７～8分のところにあります。

夜景を見ながら…も叶う
臭みのないジンギスカン

札幌市外や道外に住む、家族や友人知人から「美味しいジンギスカンを教えて」と尋ねられることはありませんか？🙏

昔ながらの漬け込みジンギスカンもいいけれど、ぜひ上質なラム肉の美味しさを知ってもらいたいもの🥩🥩。

こちらのお店では、臭みのない上質な”塩熟成”ジンギスカンを提供していて、そういうシチュエーションのときにぴったりです✨。

かつ、ススキノのビル🏢10階にある本店は３方に窓があり、開放的。特に南側は眼下に広がるススキノを眺められます。

こちらのお店では、臭みのない上質な”塩熟成”ジンギスカンを提供。一番人気の「特上塩熟成ラムロース」は、厚切りのロース肉の脂の甘さと赤身の旨味を両方楽しめます。アラカルト単品のほか、食べ飲み放題もあるので、👪グループや大人数の宴会にも。土・日曜、祝日は13：00から営業しているので、ランチ焼肉にもオススメです。

⛄⛄⛄　第74回 さっぽろ雪まつり　⛄⛄⛄

【開催期間】
2024年2月4日（日）～2月11日（日・祝）
【会場】
大通会場（大通公園西1丁目～西12丁目）
すすきの会場（南4条から南6条までの西3・4丁目（札幌駅前通））
つどーむ会場（東区栄町885-1 札幌市スポーツ交流施設「つどーむ」）
https://www.snowfes.com/