さっぽろカフェ連載（5）／COFFEE ＆ WINE STANDARD COFFEE LAB.

2019年2月4日

札幌でも豆そのものの美味しさや魅力を追求したロースターが増え、多様な味わいのコーヒーを楽しめるようになった。

こちらのお店で味わえるスペシャルティコーヒーは、コーヒーがもともと果実であったことを改めて思い出させてくれるような、フルーティさが特徴的。

ダークローストが主流の札幌にあって、新たな発見と驚きを与えてくれる。

オーナーの大磯さんはラテアート界では知られた存在だが、コーヒーと改めてじっくり向き合ううちに「よりテロワールの個性を引き出したコーヒーを提供したい」と思い立ち、同店をオープン。上質な豆を用い、数ある抽出方法の中でも再現性が難しいといわれるエスプレッソマシンで淹れるドリップコーヒーはもちろん、スペシャルティコーヒーの味わいをラテでも楽しめる。
しかも人気店「Bon Vivant」のフランス菓子やヴィエノワズリー、「ふわもち邸」のベーグルとともに楽しめるとあって、食いしん坊な私の心をがっちり捉えて離さない。2月5日より新たなフードメニューも登場する予定だそうで、こちらも楽しみ。

また夕方以降はバリスタ目線のワインが楽しめるというのも新鮮で、コーヒー豆同様、産地のオリジナリティをしっかりと感じさせてくれるものをセレクト。

3種類を一度に味わえるテイスティングセット（赤・白）もあり、シャルキュトリーやチーズと合わせて0次会のような使い方もできる。

目覚めのコーヒーから軽くお酒を飲みたいときまで、幅広く使える懐の深さも魅力の一軒だ。