ARBENDOLA｜札幌・人気店の姉妹店がオープン！バスク地方の焼き菓子専門店

フランスに古くから伝わる
バスク地方の焼き菓子店

札幌市中央区にあるバスクチーズケーキ専門店「GOZO」の姉妹店が裏参道沿いにオープン。

萩原シェフが、数年前にバスク地方を訪れた際、理想的な味わいの伝統菓子バスクマカロンとガトーバスクに出合ったそう。

アーモンドの粉で焼き上げるシンプルな素材ながらもその味わいや食感に魅了され、約2年もの間、古い文献を読み解くなど研究を重ね、満を持して開店に至ったのだとか。

ガトーバスクは、芦別産サクランボを使った自家製ジャム入り、カスタード、チョコレートの3種類を用意。

5月ごろには、新たに伝統菓子「モワルー」も登場予定。こちらもお楽しみに。

バスク地方のレストランで修業した経歴を持つ萩原シェフ。職人の街・バスクにあるようなパティスリーをイメージ。

1600年代からあると言われる伝統菓子「バスクマカロン」。バスクの街並みが描かれた缶入りで、12枚入3,300円・24枚入5,400円。

「モワルー」は、ショコラ、ショコラオレンジのほか、江丹別・伊勢ファームのブルーチーズにイチジクを合わせたものも。ワインに合わせたい。

カスタード、チョコレート、芦別「大橋さくらんぼ園」のサクランボジャム入り「ガトーバスク（小）」1個450円、3個セット1,260円。「ガトーバスク（中）」1個1,800円も。

2026.2.8 open
ARBENDOLA
（アルベンドーラ）
TEL：011-688-7389
住所：札幌市中央区南2条西23丁目1-27
アクセス：地下鉄円山公園駅5番出口より約6分
営業時間：11：00〜18：00
定休日：月・火曜
駐車場：なし
Instagram：@arbendola.hokkaido

本場のレシピを基に北海道の素材で焼き上げるバスクチーズケーキ。

ペアリングを楽しめるバスク地方のワインも豊富に取り揃えている。

GOZO
（ゴソ）
TEL：011-252-9533
住所：札幌市中央区南6条西17丁目2-5
Instagram：＠gozohokkaido

※poroco2026年4月号「札幌 円山 around 桑園・宮の森・山の手」掲載情報から抜粋して紹介しています。