札幌・円山のイタリアン「トスカナッチョ」｜裏参道で味わうトスカーナの郷土料理

季節の巡りを料理に映した
トスカーナの郷土料理を味わう

'26年2月、裏参道にオープンした新顔トラットリア。

ゲストと同じ目線に設えたオープンキッチンで腕をふるうのは、東京・大阪・イタリアで修業を積み、「パークハイアットニセコ」のイタリアン部門で初代料理長も務めた岩下尚人シェフ。

自身のアイデンティティを築いたトスカーナ州の郷土料理を、昼は3種類のランチコース、夜はアラカルトで提供。

季節を映し日々変化するメニューには、旬の道産食材はもちろん、イノシシやウサギなど現地で親しまれる食材が登場することも。

本場さながらのボリューム満点なひと皿を囲みながら、仲間と気取らずに楽しんで。

トスカーナの四季を感じさせる色彩豊かなエントランスから一転、店内はシックで落ち着いたムード。

札幌在住の画家・河合春香さんによる描き下ろしの絵画もアクセントに。

ソースの中の大ぶりなイノシシ肉はクセがなく濃厚な味わいで、手打ちの平打ち生パスタとも好相性。

ランチパスタの一例「パッパルデッレ 猪のラグーソース」はコース料金プラス1,000円で提供。

ランチは前菜とパスタに自家製フォカッチャ、ドリンクが付いて2,500円〜。

写真は日替わり前菜の一例「北海道産水タコのサラダ仕立て」。

やわらかく煮込んだ骨つき肉を、骨の穴の骨髄とともに味わう郷土料理「エゾ鹿のオッソブーコ フィレンツェ風」3,600円。

ワインはイタリア・トスカーナ州のものを中心にラインナップ。

グラス900円〜、ボトル4,200円〜。

オーナーシェフ
岩下 尚人さん

1985年生まれ、札幌市出身。
調理学校卒業後、東京・イタリア・大阪で腕を磨き、「パークハイアットニセコ」のイタリア部門初代料理長に就任。
5年半務めたのち、同店をオープン。

2026.2.19 open
Trattoria Toscanaccio
（トラットリア トスカナッチョ ）
TEL：011-215-9951
住所：札幌市中央区南1条西22丁目2-21
アクセス：地下鉄西18丁目駅1番出口より約5分
営業時間：ランチ11：30〜15：00 L.O.14：00／ディナー17：30〜22：00 L.O.21：00
定休日：月曜（祝日の場合は営業、翌火曜休）
席数：24席（禁煙）
駐車場：なし
子ども：OK
Instagram：＠trattoriatoscanaccio

※poroco2026年4月号「札幌 円山 around 桑園・宮の森・山の手」掲載情報から抜粋して紹介しています。