【旬と日本酒 ヨイハル】日本酒に合わせて味わう 旬の美味しい料理

四季の美しさを表現旬の味を楽しむ特別な“北海道めし”   日本料理の老舗「をとわ」の姉妹店で、地元食材を使った旬の料理が魅力の一軒。 中でも、小樽や新得の地鶏や帯広の『どろぶた』、江別の「アンビシャスファーム」から仕入れる野菜など、素材の味を活かした炭火焼きが好評。 その日の仕入れによって変わる限定メニューもあり、何度訪れても飽きがこない。 クラフトビールや国産ウイスキーのほか、ノンアルコールドリンクも充実しているので、その日の気分や料理に合わせて楽しみたい。 大人の隠れ家を思わせる心地いい空間で、ここでしか味わえないこだわりの“北海道めし”を心ゆくまで堪能したい。

期間限定で、poroco6月号に付属のチケットでオトクにランチを楽しめます。 合計11店舗で使えるので、オトクに美味しいランチめぐりをしてみて。   利用可能期間2026年5月20日（水）～2026年7月19日（日）   ▼チケットが使えるお店一覧を見る 詳しい利用方法はこちら

極上の『えぞ但馬牛』を炉端スタイルでいただく 自社で肥育・管理している黒毛和牛や希少な『えぞ但馬牛』をはじめ、道産肉や新鮮な魚介類、季節の野菜を炉端スタイルで味わえる一軒。グリルで下焼きした後、炭火の香りをまとわせるように焼いて旨味を閉じ込めるなど、食材に合わせて焼き方を変えている。肉好きへのオススメは、舌の上でふわりととろける「特製ローストビーフレアスタイル」や、ヒレとサーロインをひと皿で贅沢に食べくらべられる『えぞ但馬牛』のステーキ。コースのほか、アラカルトメニューが豊富にあり、ワインや道産酒とともに気軽に味わえるのがうれしい。

日本伝統のおもてなし粋と美味を楽しむ“お座敷割烹”   料理人が着流し姿で腕をふるう日本料理店「割烹 きすを」が'25年7月に移転し、座敷を設けて体制を強化。“お座敷割烹”として新たな一歩を踏み出した。 大人数での利用が可能となったほか、芸者を招いてお座敷文化を楽しむこともできる。また、料理人自ら座敷に上がって料理を紹介してくれるので、一皿ひと皿が一層輝いて感じられるはず。 日本料理の名店で研鑽を積んだ佐藤正尚さんの料理は、五味の調和が美しく、丁寧に引いただしの旨味が体に染み渡る。 洗練された日本文化の粋と美味を、心ゆくまで堪能してほしい。

炭火焼きで味わう希少な小樽地鶏の上質な旨みとコク   全国各地の地鶏を食べ歩いた店主が、小樽地鶏の魅力を伝えたいと'24年12月にオープンした一軒。 トウモロコシや地場産ニンニク、牡蠣殻など栄養価の高い飼料で育てられた希少な小樽地鶏の肉は、適度な弾力と上質な旨味、コクのある脂が特徴。土佐備長炭で焼いて肉汁を閉じ込める焼鳥は、部位によって塩を変えることで旨味を最大限に引き出している。 旬の野菜とともにいただく「焼き物6種」2,695円のほか、だし巻き卵や鶏たたきなど、店主がセレクトした日本酒やワインと合わせて食べたい一品も豊富に揃う。

メロンやマンゴーを主役に夏食材で彩る甘味の箱庭   札幌エクセルホテル東急の和食処「からまつ」で味わえる「和のアフタヌーンティー」の夏季メニューが登場。 メロンやマンゴーのみずみずしい果実の魅力と、北海道の夏を象徴する甘く香ばしいとうもろこしをアクセントとして取り入れ、見た目にも華やかな甘味と、板長こだわりの和菜が詰まった内容に。